地瓜粉可以勾芡嗎：做汤需要勾一些芡，地瓜粉可以勾芡吗？
做汤需要勾一些芡，地瓜粉可以勾芡吗？
[地瓜粉
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地瓜粉為蕃薯澱粉呈細顆粒狀，也可使用於勾芡菜餚，但因為它的吸水率較低而且溶解不易，故用於勾芡則較不普遍。 玉米粉：與太白粉類似也同樣具有凝結作用，常在勾芡時被用來取代太白粉的地位，且勾芡後的湯汁稠度較為穩定,只是甜味較太白粉重些。 又稱番薯粉，它的用途相當廣泛不僅可以用來勾芡也可以當油炸粉漿喔！
地瓜粉可以取代太白粉？搞懂廚房9 大常見粉類用途
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分成細粒和粗粒兩種，因為吸水性較差且溶解不易，故較不適用於勾芡。一般多以粗粒地瓜粉當作油炸粉漿（炸排骨、鹽酥雞等），讓炸好的外皮呈現酥脆 ...
一次搞懂各種中式料理常用粉：太白粉、番薯粉、糯米粉
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番薯粉是粗顆粒狀，拿來油炸可以達到酥脆的效果，也可以和太白粉一樣醃肉片及煎魚使用，不過要注意的是，番薯粉因為顆粒較粗，拿來勾芡較容易結塊。 四、糯米粉 ...
各種澱粉介紹&應用(地瓜粉、玉米粉、太白粉、澄粉、在來米粉
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... 粉』 又稱番薯粉，它的用途相當廣泛不僅可以用來勾芡也可以當油炸粉漿喔！ 一般地瓜粉呈顆粒狀，分為粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒地瓜粉料理出來的菜餚口感較佳。...
【糕點常見粉類】地瓜粉、太白粉、糯米粉等有哪些特性？做芋圓
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... 粉也常作為裹粉使用，使炸物變得酥脆。地瓜粉雖然可以作為勾芡用途，不過由於黏性好，勾芡使用時較難拌勻，因此一般較少使用地瓜粉來勾芡。 製作地瓜 ...
「勾芡」學問大！地瓜粉、玉米粉、太白粉、低筋麵粉差在哪？
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「勾芡」學問大！地瓜粉、玉米粉、太白粉、低筋麵粉差在哪？ ... 肉羹、酸辣湯、玉米濃湯...生活中處處可見勾芡料理的蹤跡。勾芡是藉由在料理中加入澱粉，使 ...
勾芡也有黃金比例！讓口感更滑順、不結塊就靠這一招
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家中煮湯、煮菜，通常會使用太白粉勾芡，較其他粉類方便，下水較均勻，也可以用玉米粉代替。麵粉會在料理濃湯時使用，而地瓜粉顆粒大，不建議用來勾芡。
【勾芡蕃薯粉】料理大全
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乾粉：太白粉＋地瓜粉各3t。 ... 勾芡：太白粉2t＋水1／3量杯。 ... 調味：醬油1t，鹽2／3t，烏醋2t，糖2小t。
請問芶芡用那種粉好!?
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振興醫院營養組組長謝宜芳指出，太白粉、蕃薯粉、玉米粉及澄粉等料理用粉，製造過程及營養價值都差不多，只是澱粉結構不同。太白粉是樹薯澱粉，蕃薯粉及玉米粉 ...