棕櫚油氫化:我們錯怪了棕櫚油嗎?用科學來破解迷思吧!
我們錯怪了棕櫚油嗎?用科學來破解迷思吧!
![Palm oil棕櫚油](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/Palm+oil%E6%A3%95%E6%AB%9A%E6%B2%B9%7C+%E8%97%A5%E5%AD%B8%E5%85%B1%E7%AD%86.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
Palm oil棕櫚油
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一般是指非氫化棕櫚油,而不是氫化棕櫚油(反式脂肪)。可以用來取代比較不好的反式 ... 氫化棕櫚油(氫化椰子油), 非氫化棕櫚油(非氫化椰子油)、棕櫚仁油, 豬油...等魚油外 ...
![【2023】營養師最新解析⟫棕櫚油好不好?會致癌?零食食用 ...](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E3%80%902023%E3%80%91%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%B8%AB%E6%9C%80%E6%96%B0%E8%A7%A3%E6%9E%90%E2%9F%AB%E6%A3%95%E6%AB%9A%E6%B2%B9%E5%A5%BD%E4%B8%8D%E5%A5%BD%EF%BC%9F%E6%9C%83%E8%87%B4%E7%99%8C%EF%BC%9F%E9%9B%B6%E9%A3%9F%E9%A3%9F%E7%94%A8+....png?apikey=viVnb6N20jclO8)
【2023】營養師最新解析⟫棕櫚油好不好?會致癌?零食食用 ...
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零食餅乾常使用棕櫚油作為加工油,但成功大學研究卻指出棕櫚油會產生三氯丙二醇等致癌物,到底棕櫚油好不好?有什麼取代物降低健康健康風險嗎?
![健康頭號殺手:氫化油](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A0%AD%E8%99%9F%E6%AE%BA%E6%89%8B%EF%BC%9A%E6%B0%AB%E5%8C%96%E6%B2%B9.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
健康頭號殺手:氫化油
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所謂「氫化」,就是把植物油變成反式脂肪酸的過程。原本的大豆油、玉米油這些植物油,在常溫下比較不穩定,呈液態。使用化學方式,加了兩個氫之後 ...
![心血管疾病禍首!一篇看懂反式脂肪的危險陷阱](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E5%BF%83%E8%A1%80%E7%AE%A1%E7%96%BE%E7%97%85%E7%A6%8D%E9%A6%96%EF%BC%81%E4%B8%80%E7%AF%87%E7%9C%8B%E6%87%82%E5%8F%8D%E5%BC%8F%E8%84%82%E8%82%AA%E7%9A%84%E5%8D%B1%E9%9A%AA%E9%99%B7%E9%98%B1.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
心血管疾病禍首!一篇看懂反式脂肪的危險陷阱
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但是,部分氫化可讓食品業者依烘焙需求調整油脂軟硬,因而不完全氫化棕櫚油更常見於各類追求口感的食品中,如奶精、沙拉醬、小西點、千層酥、洋芋片、速食麵、炸薯條等。
![油不得你!挑好油,食安心](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E6%B2%B9%E4%B8%8D%E5%BE%97%E4%BD%A0%EF%BC%81%E6%8C%91%E5%A5%BD%E6%B2%B9%EF%BC%8C%E9%A3%9F%E5%AE%89%E5%BF%83.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
油不得你!挑好油,食安心
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所謂氫化,是把氫分子加入植物油中,讓液態的脂肪轉為半固態的形式,此作法可改變植物油的色澤及穩定性,做成人造奶油及酥油,常被使用在烘焙和油炸等食品 ...
![精煉植物油恐致癌!棕櫚油含致癌物最高、3款常用油也入列](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E7%B2%BE%E7%85%89%E6%A4%8D%E7%89%A9%E6%B2%B9%E6%81%90%E8%87%B4%E7%99%8C%EF%BC%81%E6%A3%95%E6%AB%9A%E6%B2%B9%E5%90%AB%E8%87%B4%E7%99%8C%E7%89%A9%E6%9C%80%E9%AB%98%E3%80%813%E6%AC%BE%E5%B8%B8%E7%94%A8%E6%B2%B9%E4%B9%9F%E5%85%A5%E5%88%97.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
精煉植物油恐致癌!棕櫚油含致癌物最高、3款常用油也入列
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棕櫚油:2700μg/kg; 玄米油:2100μg/kg; 氫化奶油:630μg/kg. 三單氯丙二醇酯. 棕櫚油:3980μg/kg; 玄米油:2874μg/kg; 氫化奶油:1499μg/kg. 李俊璋推測 ...
![食品中只要含有棕櫚油(Palm oil)](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%E9%A3%9F%E5%93%81%E4%B8%AD%E5%8F%AA%E8%A6%81%E5%90%AB%E6%9C%89%E6%A3%95%E6%AB%9A%E6%B2%B9%28Palm+oil%29%2C%E4%B8%8D%E7%AE%A1%E6%9C%89%E6%B2%92%E6%9C%89%E6%B0%AB%E5%8C%96+....png?apikey=viVnb6N20jclO8)
食品中只要含有棕櫚油(Palm oil)
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食品中只要含有棕櫚油(Palm oil),不管有沒有氫化或是精煉字樣(Hydrogenated),其實兩者是一樣的意思,最好都不要買,有氫化當然就是更糟,但是一般來說棕櫚油都是有氫化的, ...
![(歷史訊息)「食用氫化油之使用限制」自107年7月1日起實施](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%EF%BC%88%E6%AD%B7%E5%8F%B2%E8%A8%8A%E6%81%AF%EF%BC%89%E3%80%8C%E9%A3%9F%E7%94%A8%E6%B0%AB%E5%8C%96%E6%B2%B9%E4%B9%8B%E4%BD%BF%E7%94%A8%E9%99%90%E5%88%B6%E3%80%8D%E8%87%AA107%E5%B9%B47%E6%9C%881%E6%97%A5%E8%B5%B7%E5%AF%A6%E6%96%BD.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
(歷史訊息)「食用氫化油之使用限制」自107年7月1日起實施
https://www.chshb.gov.tw
... 棕櫚油、人造奶油等油脂,這些不完全氫化油脂因其有耐高溫及可增加食物的酥脆感特性,常被使用於麵包、餅乾、奶油球、泡麵、炸雞、薯條、洋芋片等需高溫烘烤或油炸之 ...