可麗露裡面太軟：呂昇達老師的烘焙市集

呂昇達老師的烘焙市集

2021年4月21日—可麗露的疑難雜症解答1.為什麼烘烤出來會有白頭的現象？底火的溫度不足或者是底部的奶油抹太多當然烘烤不足也會造成白頭的現象2.。其他文章還包含有：「Carol自在生活」、「[問題]可麗露內部濕濕的」、「【烘焙】可麗露和你想的不一樣；用錯方法，當然會覺得它很難搞」、「厭世甜點店」、「求救#可麗露」、「法式甜點可麗露，烘焙不失敗的作法有哪些？如何保存」、「為什麼我的可麗露不夠美？失敗原因一次解析」...

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Carol 自在生活

https://caroleasylife.blogspot

... 口感是正常的~完全冷卻再吃內部就不會太軟~. carol 於 10:07. 分享. 254 則留言: 郭馬西 2014年4月24日上午10:14. 原來不需要銅模也可以烤出這麼漂亮的可麗露啊！

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[問題] 可麗露內部濕濕的

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烤完放涼後雖然外層有脆但內部還是濕的，請問要如何烤才能像版上大大們烤出很多蜂巢又不會太濕？想問如果再把成品的可麗露裝回去回烤有可能內部會變 ...

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【烘焙】可麗露和你想的不一樣；用錯方法，當然會覺得它很難搞

https://miacora.blogspot.com

烤好冷卻的可麗露外脆內溼，一天以內外皮會變潤，裡面微微液態感也沒了，怎麼救都救不回來，放回烤箱烤，只會變熱，皮還是軟的，所以涼了就趕快吃掉吧。

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厭世甜點店

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2354 likes, 22 comments - energydessert2019 on September 28, 2022: 常常有人問：「可麗露裡面軟軟的是不是沒熟啊」「可麗露外面黑黑硬硬的是 ...

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求救#可麗露

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第一次做可麗露請問裡面沒蜂巢狀是沒熟的意思嗎？我用200度烤70分了然後烤出來，外殼幾乎都軟軟的(冷掉才變硬) 只有幾個外殼是硬的哪一種才是正常的？

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法式甜點可麗露，烘焙不失敗的作法有哪些？如何保存

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外觀扎實、外脆內軟的可麗露，為保留造型和口感，沒吃完的可麗露使用「冷凍方式」保存較好，而冷藏則相對水分容易流失，回熱後容易過乾。冷凍後想要食用， ...

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為什麼我的可麗露不夠美？失敗原因一次解析

https://www.heybaker.com

通常造成白頭的原因都是蜂蠟或是奶油塗層太厚，解決這個問題的方法莫非就是控制好塗層的厚薄度，以下分享我一般的做法。 (1) 準備好晾乾架或烤盤架，底下 ...

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經典可麗露canelé 完美出爐！

https://ciao.kitchen

模具太熱也不行，因為塗層會太薄烤不出來外殼那美味的焦糖化風味。最適合的溫度大概在30~40度，空手可以碰觸，但覺得有點熱的範圍內。 • 問題2：可 ...

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