鹿角菜膠使用方法

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(4)含水膠體與主要共聚物：取本品4 g，加入水200 mL中，. 於80℃熱水浴中持續攪拌至溶解，並補充蒸發減失之水. Page 2. 分，冷卻至室溫，溶液應變黏稠並可能生成凝膠。取該 ...

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... 鹿角菜膠、角叉菜膠、愛爾蘭苔菜膠，是一組從海洋可食用（英語：edible ... 這使食品工業及其他產業亦廣泛使用卡拉膠作增稠劑及穩定劑。類型編輯. 不同類型角叉菜膠的結構.

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卡拉膠，又稱鹿角菜膠、角叉菜膠、愛爾蘭苔菜膠,是一種從海洋紅藻中提取的多糖的統稱，是多種物質的混合物。下面給大家分享卡拉膠的使用方法，希望能幫到大家。

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2.熱膠凝鹿角菜膠、洋菜膠等紅藻提取物膠體都是這種膠凝方式，它們的共同組分硫酸酯半乳聚糖在形成這種凝膠時往往要經歷三個明顯的階段：自由纏繞，雙重 ...

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使用方法與洋菜寒天粉類似，需加熱至沸騰，室溫凝結成固體。口感會介於 ... 紅藻中萃取物，具有親水性和黏稠性，常用於乳製品，鮮奶油中也經常添加鹿角菜膠 ...

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1.果醬、冰淇淋、調味乳、甜點、茶凍、奶粉、沙拉醬、嬰兒配方食品、鮮奶油等都會使用，作為增加粘性的凝膠劑。 · 2.在低脂低熱量食品中，會被用來增量， ...

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2. 卡拉膠被作為凝固劑、增稠劑、乳化劑、懸浮劑、安定劑和保水劑，在食品和其他工業得到廣泛的使用。卡拉膠是食品添加劑的一種。卡拉膠的優勢是觸變的—在剪應力下會變 ...