冷凍食品製作過程

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本发明的冷冻食品是将熟制的米饭粒或煮好的面食片一类主材料表面,用防止水分移动层包覆,将该防止水分移动层外面用调味汁层包覆,在此状态下进行冷冻。这样的冷冻食品, ...

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冷凍食品的基本製造原理是藉著去除食品中所含的熱量，來得到低溫的保鮮效果，而不需使用任何防腐劑。此和罐頭食品的加壓加熱、醃漬食品的加鹽加糖，或燻製食品的乾燥與 ...

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許多冷凍食品廠在現在的製程裡面，大部分冷凍食品做出來的時候，因為有經過加熱，所以在之前的生產過程中會忽略掉，一般業者在整個製程中不知道會面臨許多交叉污染的問題， ...

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製作過程橫跨兩個溫度帶快速冷卻是重點！冷凍、冷藏調理的降溫速度非常重要，食品藥物管理署的《低溫食品物流業者衛生安全宣導手冊》說明，7℃~60℃稱 ...

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鍋中放入水煮黃豆、1.、2.、材料中的水加熱，煮滾後蓋上鍋蓋，以中火續煮15∼20分鐘。過程中需不時攪拌，煮到收汁為止。除了黃豆，使用牛蒡、蓮藕等根莖類 ...

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陳助理教授指出，超商即時食品主要分為原料、副原料及調味料三部分，分別作好後，再透過混和加工，配膳及包裝，完成整個製作流程。「工廠製作一定要仰仗 ...

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例如許多生鮮蔬菜商品，冷凍水餃、冷凍包子等生的冷凍包裝食品，由於經得起長時間保存，撕開包裝後可直接丟入鍋中煮食，餐廳只要製作完成後將冷藏或冷凍做好，比較沒有當天 ...