包裝醬油製程標示之規定

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本規定自108年1 月1日起施行，消費者可以由外包裝標示明確得知所購買的醬油資訊，依需要做選擇。業者如未依規定完整標示或有標示不實之情形，將依食品安全衛生管理法規定 ...

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一、本規定依食品安全衛生管理法第二十二條第一項第十款規定訂定之。 · 二、本規定所稱醬油，指以大豆、脫脂大豆、黑豆及(或)穀類等含植物性蛋白質之原料，以本規定所列加工 ...

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包裝醬油應標示其製程方式規定所規範對象為何？ A1:本規定所稱醬油係指以大豆、脫脂大豆、黑豆及(或)穀類等含植物性蛋白質. 之原料，以本規定所列的加工方式，可添加 ...

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六、包裝標示其製程為「釀造」字樣者，應以含植物性蛋白質原料經製麴發酵製. 成，且總氮量應達每一百毫升零點八公克以上(黑豆醬油之總氮量達每一百. 毫升零點五公克以上)為 ...

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「釀造」醬油應以含植物性蛋白質原料經製麴發酵方式製成，且其總氮量須達每100 毫升0.8 公克以上（黑豆醬油總氮量達每100 毫升0.5 公克以上），總氮量未符合而標示「釀造」 ...

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市售包裝醬油須具備營養標示並依規定標示製程資訊，此外也必須符合3-單氯丙二醇(3-MCPD)、微生物、黃麴毒素及食品添加物等相關規範。