可麗露凹陷
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為什麼我的可麗露不夠美？失敗原因一次解析
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呂昇達老師的烘焙市集
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可麗露的疑難雜症解答1.為什麼烘烤出來會有白頭的現象？ 底火的溫度不足或者是底部的奶油抹太多當然烘烤不足也會造成白頭的現象2.
提問可麗露底部凹陷問題~求解~
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如題~~，可麗露先採上下火230度烤20分鐘~~，大概10分鐘左右開始出現中間的凹洞，之後降溫200度再烤40分鐘最後仍然中間凹洞，中途因為沒有長高太多， ...
![[問題] 可麗露底部凹陷](https://api.multiavatar.com/%5B%E5%95%8F%E9%A1%8C%5D+%E5%8F%AF%E9%BA%97%E9%9C%B2%E5%BA%95%E9%83%A8%E5%87%B9%E9%99%B7-+%E7%9C%8B%E6%9D%BFbaking+-+%E6%89%B9%E8%B8%A2%E8%B8%A2%E5%AF%A6%E6%A5%AD%E5%9D%8A.png?apikey=viVnb6N20jclO8){kind=avatar}
[問題] 可麗露底部凹陷
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今天第一次烤可麗露烤了兩爐發現有同一個問題我不知道怎麼克服希望能有高手指點迷津1.問題敘述/食譜配方： 我烤出來的可麗露底部都會凹陷但印象中在 ...
可麗露底部凹凸不平或凹陷
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如標題所見，除了烘烤各式各樣的甜點外，可麗露真的是超級難纏又愛又恨的甜點，製作了大約六七次也翻車了三四次，烘烤時間改了又改。
Daisy
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➡️脫模難易度：中空模>圓形模加高的中空模較難脫模一些，一定要完整放涼後再脫模，利用拍打模具離模最不易傷到➡️失敗率：中空模<圓形模底凹、頂凹、側凹， ...
![[問題] 如何判斷可麗露烤好了](https://api.multiavatar.com/%5B%E5%95%8F%E9%A1%8C%5D+%E5%A6%82%E4%BD%95%E5%88%A4%E6%96%B7%E5%8F%AF%E9%BA%97%E9%9C%B2%E7%83%A4%E5%A5%BD%E4%BA%86-+%E7%9C%8B%E6%9D%BFbaking+-+%E6%89%B9%E8%B8%A2%E8%B8%A2%E5%AF%A6%E6%A5%AD%E5%9D%8A.png?apikey=viVnb6N20jclO8){kind=avatar}
[問題] 如何判斷可麗露烤好了
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... 可麗露的底看起來沒有上色。 臨時查了其他食譜以後把溫度調到170度繼續烤了20分鐘，底部依然沒有上色，持續發出焦味。 把可麗露 ... 凹陷很正常，我 223.138 ...
![[可麗露]天使的鈴聲](https://api.multiavatar.com/%5B%E5%8F%AF%E9%BA%97%E9%9C%B2%5D%E5%A4%A9%E4%BD%BF%E7%9A%84%E9%88%B4%E8%81%B2-%E5%AF%A6%E9%A9%97%E8%A3%BD%E4%BD%9C%26amp%3B%E8%A7%80%E5%AF%9F%E5%BF%83%E5%BE%97%E7%AF%87+-+Anita+%E7%9A%84%E7%83%98%E7%84%99%E5%88%86%E4%BA%AB.png?apikey=viVnb6N20jclO8){kind=avatar}
[可麗露]天使的鈴聲
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1. 如果漲高是中間凸出,烤出來的可麗露肯定會有白屁屁的現象(圖3.上排圖示). 而且整顆可麗露是歪斜(圖4). 2. 如果是很均勻的漲高並且中間有冒大泡泡 ...