布丁焦糖黏在底下
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![[問題] 焦糖布丁的焦糖黏底？](https://api.multiavatar.com/%5B%E5%95%8F%E9%A1%8C%5D+%E7%84%A6%E7%B3%96%E5%B8%83%E4%B8%81%E7%9A%84%E7%84%A6%E7%B3%96%E9%BB%8F%E5%BA%95%EF%BC%9F+-+%E7%9C%8B%E6%9D%BFbaking+-+%E6%89%B9%E8%B8%A2%E8%B8%A2%E5%AF%A6%E6%A5%AD%E5%9D%8A.png?apikey=viVnb6N20jclO8){kind=avatar}
[問題] 焦糖布丁的焦糖黏底？
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最近照著下面這個食譜做了焦糖布丁https://icook.tw/recipes/123233 唯一不同的地方是我把煮焦糖的糖減少成50g 但水一樣維持20g 其中1個焦糖布丁我剛 ...
焦糖烤布丁by 煮吃是七陶
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Jasmine的小叮嚀布丁出爐後放冰箱冷藏一天，這樣焦糖會被布丁吸收，倒扣時才會有完整焦糖黏在布丁底部，若只冰幾小時的話也是可以，只是倒扣後會發現還有 ...
廚藝公社
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... 焦糖為什麼會凝固在容器上呢？ ... 布丁湯匙的鹽調味 再來加一小匙的 烏醋或是白醋 增加酸度 再來把雞肉片下 ...
![[問題] 焦糖布丁的焦糖太硬無法倒扣？](https://api.multiavatar.com/%5B%E5%95%8F%E9%A1%8C%5D+%E7%84%A6%E7%B3%96%E5%B8%83%E4%B8%81%E7%9A%84%E7%84%A6%E7%B3%96%E5%A4%AA%E7%A1%AC%E7%84%A1%E6%B3%95%E5%80%92%E6%89%A3%EF%BC%9F+-+%E7%9C%8B%E6%9D%BFbaking.png?apikey=viVnb6N20jclO8){kind=avatar}
[問題] 焦糖布丁的焦糖太硬無法倒扣？
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做焦糖布丁的焦糖時我沒有加熱水去稀釋直接倒入模具再加入蛋奶液水淹到烤模一半的高度送烤箱150度40分鐘放涼倒扣時只有布丁出來焦糖形成硬硬的一層黏 ...
【試讀試做】★焦糖布丁crème caramel★河田勝彥最基本而 ...
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除了詳細的步驟圖（547張），在某些步驟底下還會另外附上貼心叮嚀 ... 用水濡濕指尖，輕觸布丁表面，若沒有沾黏上材料即已完成，戴上厚手套取出 ...
焦糖烤布丁（焦糖熬煮關鍵技巧布丁細緻滑嫩重點細節分享）
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我認為的煮糖是分兩階段的，第一階段是等待焦糖化反應，第二階段是加水調整焦糖稠度。第二階段加水的時候，水必須要分次少量加入，如果一次加入，溫差會導致焦 ...
【吳記小館】大人小孩都喜歡的焦糖布丁
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... 糖的顏色開始變深的這時候。 這時焦糖正在焦化，攪拌時不但會黏你的攪拌棒，也使鍋具不好清洗。一般的建議是將鍋子輕輕的晃動使其均勻即可。 若你是以糖 ...
甜點控看過來！煮焦糖4 個撇步不怕失敗燒焦！
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「乾焦糖」的製作方法，可能會在焦糖全部液化前不小心產生結塊，或烹煮不均勻而出現粗糙顆粒，這時只需將火稍微關小，並持續攪拌，直到顆粒消失即可。煮到呈現 ...