水煮蛋藍色
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【部分錯誤】水煮蛋的蛋黃外層變灰綠色？對身體不好？正常 ...
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依據農委會於2015 年做出的澄清聲明中公告，水煮蛋的蛋黃表面之所以會出現灰綠色的薄層，是蛋在加熱過程中所產生的「硫化亞鐵」，屬於正常現象，並不會影響食 ...
為什麼水煮蛋去殼後，蛋黃與蛋白接觸表面會出現一層灰綠色 ...
https://www.moa.gov.tw
此硫化亞鐵有時會擴及蛋黃接觸之蛋白，而該部分之蛋白變成黑色，且在蛋白pH愈高或加熱溫度愈高及時間愈長，此灰綠色帶愈顯著。
雞蛋6狀態＝壞了！ 專家揭：1情況呈灰綠色是安全的
https://health.ettoday.net
蛋中不同的顏色、代表各種不安全嗎？怎麼看雞蛋的新鮮？美國農業部針對幾個現象做了說明。打完蛋後觀察蛋白部份，如果呈白濁狀， ...
嚇！水煮蛋「染藍水」 民眾嚇壞：根本不敢吃
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水煮蛋蛋黃呈灰黑疑含重金屬？這樣可以吃嗎專家一語破迷思
https://udn.com
可是，吳博士的說法以至其資歷都遇上不少人質疑，更多專家指出，蛋黃灰色根本與受污染與否無關，亦非重金屬過量的問題，純粹是水煮蛋時間影響。另一個健康節目 ...
天然ㄟ！半小時搞定嫩滑Q彈藍色水煮蛋
https://news.ebc.net.tw
自己煮出咖啡色的水煮蛋已經一點都不難，大家都知道備好茶包丟下去就完成，今天來跟大家分享一招厲害的！把蛋白煮成藍色的，端出一鍋藍色的水煮蛋， ...
【M小編日誌】蛋蛋小教室知識篇(四)水煮蛋蛋有黑青??是在 ...
https://mytonec.blogspot.com
水煮蛋蛋剝殼後，看到蛋黃外邊那有點兒青，又發黑的不是蛋蛋打群架，也不是什麼神秘有毒的物質，其實是雞蛋過度加熱後，使雞蛋蛋白質里的半胱氨酸部分分解，產生 ...
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（歷史訊息）水煮蛋內出現深黃綠色物質，安全嗎?
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由於雞蛋較一般的魚肉類含有較多的含硫胺基酸，加上熬煮的時間較長、滷汁中的含氧量低、雞蛋中的鐵離子含量高等因素，都可能會促進硫化氫的產生，而硫化氫與鐵作用後會產生 ...