用科學方式瞭解糕點的為什麼
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用科學方式瞭解糕點的「為什麼？」：基本麵團、材料的231個 ...
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此書除了用科學的方式解釋蛋白打發程度與加糖時機所造成組織孔洞的不同，還有很多令人驚奇的地方，讓喜愛烘焙的人們更輕易掌握相關知識，從香提到巧克力－泡芙都有圖片加說明， ...
用科學方式瞭解糕點的為什麼實作篇：以配方實戰演練Q&A
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內容簡介 · 繼「用科學瞭解糕點的為什麼」之後，最新著作「實作篇」！ 將糕點製作的秘訣與經驗，轉化成淺顯易懂的文字與步驟以戚風蛋糕、磅蛋糕…等實際配方實戰演練，搭配步驟 ...
用科學方式瞭解糕點的「為什麼？」：基本麵團、材料的231 個 ...
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促銷價, 460. 作者, 中山弘典木村万紀子. 出版社. 大境追蹤. 裝訂方式, 精裝. 出版日期, 2010/08/04. 付款方式. 信用卡; /貨到付款; /行動支付; /超商付款; /銀聯卡.
科學糕點的為什麼的價格推薦
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用科學方式瞭解糕點的為什麼-實作篇：以配方實戰演練Q&A，獲得美味大幅提升的必學訣竅！ $333.
［烘焙書籍全新現貨］用科學的方式瞭解糕點的為什麼？
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過去傳承至今的糕點技巧，都是累積前人的成敗經驗所獲得的成果，但延習至今「為什麼會如此製作」的理由，可藉由科學角度的解釋而讓大家更容易理解。 糕點的製作上，不僅只是 ...
用科學的方式了解糕點的為什麼
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以科學角度解答製作糕點的疑問，就是零失敗與進步的訣竅！雞蛋、砂糖、麵粉、奶油，只要將這些材料混合，就可以製作出美味的糕點。製作糕點最有趣的地方，就是將這些材料 ...
烘焙裡的化學變化：用科學方式了解糕點的為什麼？
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這是一本告訴你為什麼做糕點時要這樣做的原因的書。例如，為什麼糖要分次加，不能一口氣？為什麼奶油要室溫軟化，而不快速融化？為什麼做蛋糕時的某些看似 ...