豆腐是加工食品嗎
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健康網》喜歡吃豆腐嗎? 營養師指出「這些」不是真的豆腐
https://health.ltn.com.tw
余朱青在臉書粉專「余朱青營養師」發文分享,現在很多的豆腐,做法並不是依照古法,製作時會加入一些添加物,如修飾澱粉等,增加了熱量卻沒增加營養。許多 ...
![吃「加工食品」=不健康?營養學專家這樣說…](https://api.multiavatar.com/%E5%90%83%E3%80%8C%E5%8A%A0%E5%B7%A5%E9%A3%9F%E5%93%81%E3%80%8D%EF%BC%9D%E4%B8%8D%E5%81%A5%E5%BA%B7%EF%BC%9F%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%AD%B8%E5%B0%88%E5%AE%B6%E9%80%99%E6%A8%A3%E8%AA%AA%E2%80%A6.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
吃「加工食品」=不健康?營養學專家這樣說…
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國際保健營養學會會長王進崑教授表示,在討論該不該拒吃「加工食品」前,不妨先來了解到底什麼是「加工食品」。其實,食品加工的定義很簡單,只要食物經過處理,非食材原貌 ...
![吃加工食品一定不健康嗎?營養學專家破解迷思](https://api.multiavatar.com/%E5%90%83%E5%8A%A0%E5%B7%A5%E9%A3%9F%E5%93%81%E4%B8%80%E5%AE%9A%E4%B8%8D%E5%81%A5%E5%BA%B7%E5%97%8E%EF%BC%9F%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%AD%B8%E5%B0%88%E5%AE%B6%E7%A0%B4%E8%A7%A3%E8%BF%B7%E6%80%9D.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
吃加工食品一定不健康嗎?營養學專家破解迷思
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舉例來說,「黃豆」就是如此,黃豆雖然可以直接煮熟食用,但最主要食物形式仍然是加工製品,例如,豆腐、豆乾、豆漿、豆花等,就連華人料理最常使用的調味料——醬油,更是 ...
![垃圾食物?百頁豆腐的迷思](https://api.multiavatar.com/%E5%9E%83%E5%9C%BE%E9%A3%9F%E7%89%A9%EF%BC%9F%E7%99%BE%E9%A0%81%E8%B1%86%E8%85%90%E7%9A%84%E8%BF%B7%E6%80%9D+-+iDiet%E5%80%8B%E4%BA%BA%E5%8C%96%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%AE%88%E5%89%87.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
垃圾食物?百頁豆腐的迷思
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不管是傳統古法,或現代食品工業的所謂〝化工〞豆腐,百頁豆腐是加工食品無疑。所以製程是否衛生,添加物是否有健康之慮,是所有加工食品共同的「業障」。無須專拿百頁 ...
![板豆腐、嫩豆腐誰更營養?減肥吃錯越吃越肥!8大豆腐種類 ...](https://api.multiavatar.com/%E6%9D%BF%E8%B1%86%E8%85%90%E3%80%81%E5%AB%A9%E8%B1%86%E8%85%90%E8%AA%B0%E6%9B%B4%E7%87%9F%E9%A4%8A%EF%BC%9F%E6%B8%9B%E8%82%A5%E5%90%83%E9%8C%AF%E8%B6%8A%E5%90%83%E8%B6%8A%E8%82%A5%EF%BC%818%E5%A4%A7%E8%B1%86%E8%85%90%E7%A8%AE%E9%A1%9E+....png?apikey=viVnb6N20jclO8)
板豆腐、嫩豆腐誰更營養?減肥吃錯越吃越肥!8大豆腐種類 ...
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... 是用大豆蛋白、沙拉油、修飾澱粉、調味料所塑形而成,其實比較像是魚板一樣的加工食品。由於他的成分有一半是油脂,所以被歸類在高脂肪的豆魚蛋肉類 ...
![營養素與加工方式:嫩豆腐、板豆腐、凍豆腐、百頁豆腐](https://api.multiavatar.com/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%B4%A0%E8%88%87%E5%8A%A0%E5%B7%A5%E6%96%B9%E5%BC%8F%EF%BC%9A%E5%AB%A9%E8%B1%86%E8%85%90%E3%80%81%E6%9D%BF%E8%B1%86%E8%85%90%E3%80%81%E5%87%8D%E8%B1%86%E8%85%90%E3%80%81%E7%99%BE%E9%A0%81%E8%B1%86%E8%85%90.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
營養素與加工方式:嫩豆腐、板豆腐、凍豆腐、百頁豆腐
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豆腐是台灣很重要的飲食文化,但不同的豆製品,營養上也略有不同,在這篇專欄中,營養師要解析各種豆腐熱量、蛋白質與加工方式,讓你更了解豆腐!
![被騙了!3種豆腐「不是真豆腐」 醫解密內容物:完全沒有黃豆](https://api.multiavatar.com/%E8%A2%AB%E9%A8%99%E4%BA%86%EF%BC%813%E7%A8%AE%E8%B1%86%E8%85%90%E3%80%8C%E4%B8%8D%E6%98%AF%E7%9C%9F%E8%B1%86%E8%85%90%E3%80%8D+%E9%86%AB%E8%A7%A3%E5%AF%86%E5%85%A7%E5%AE%B9%E7%89%A9%EF%BC%9A%E5%AE%8C%E5%85%A8%E6%B2%92%E6%9C%89%E9%BB%83%E8%B1%86.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
被騙了!3種豆腐「不是真豆腐」 醫解密內容物:完全沒有黃豆
https://health.ettoday.net
黃豆時常被拿來廣泛利用於製造各種加工製品,如豆腐皮、豆漿、豆花、豆乾、素雞、百頁、凍豆腐等。而需要小心留意的是黃豆不能生吃的!因其含有胰 ...
![誤會大了!市售「2款豆腐」非黃豆製成專家:蛋白質含量低](https://api.multiavatar.com/%E8%AA%A4%E6%9C%83%E5%A4%A7%E4%BA%86%EF%BC%81%E5%B8%82%E5%94%AE%E3%80%8C2%E6%AC%BE%E8%B1%86%E8%85%90%E3%80%8D%E9%9D%9E%E9%BB%83%E8%B1%86%E8%A3%BD%E6%88%90%E5%B0%88%E5%AE%B6%EF%BC%9A%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B3%AA%E5%90%AB%E9%87%8F%E4%BD%8E.png?apikey=viVnb6N20jclO8)
誤會大了!市售「2款豆腐」非黃豆製成專家:蛋白質含量低
https://tw.news.yahoo.com
輔仁大學食品科學系教授高彩華表示,豆腐屬於加工品,先將黃豆打成漿形成懸浮溶液,加入食用石膏(含硫酸鈣)或鹽滷(含氯化鎂)等凝固劑,使蛋白質沉降、凝結,放入模具與棉布中成型,再移至木板或不鏽鋼板上加壓、去水,即成為傳統的「板豆腐」。