豬肉越煮越硬
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![[問題] 豬肉羊肉牛肉加熱越久是越硬還是越軟?](https://api.multiavatar.com/%5B%E5%95%8F%E9%A1%8C%5D+%E8%B1%AC%E8%82%89%E7%BE%8A%E8%82%89%E7%89%9B%E8%82%89%E5%8A%A0%E7%86%B1%E8%B6%8A%E4%B9%85%E6%98%AF%E8%B6%8A%E7%A1%AC%E9%82%84%E6%98%AF%E8%B6%8A%E8%BB%9F%3F+-+%E7%9C%8B%E6%9D%BFcookclub.png?apikey=viVnb6N20jclO8){kind=avatar}
[問題] 豬肉羊肉牛肉加熱越久是越硬還是越軟?
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請問豬肉羊肉牛肉加熱越久是越硬還是越軟爛? 我的經驗是越硬但我媽媽說熬久越軟爛? 不知道是怎麼回事請教大家謝謝.
猪肉越煮越硬怎么办如何解决猪肉 ...
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1、猪肉炖硬了说明猪肉煮老了，这种现象没有办法弥补，如果没有什么异味，并且没有发生变质，则可以继续食用，只不过是口感有些不好。
![[問題] 肉越煮越老，還是越燉越嫩？](https://api.multiavatar.com/%5B%E5%95%8F%E9%A1%8C%5D+%E8%82%89%E8%B6%8A%E7%85%AE%E8%B6%8A%E8%80%81%EF%BC%8C%E9%82%84%E6%98%AF%E8%B6%8A%E7%87%89%E8%B6%8A%E5%AB%A9%EF%BC%9F+-+%E7%9C%8B%E6%9D%BFcookclub.png?apikey=viVnb6N20jclO8){kind=avatar}
[問題] 肉越煮越老，還是越燉越嫩？
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新手問題， 常常聽說，肉煮久了，會變老（硬）不好吃， 但也有很多食譜寫，肉煮久一點，把肉煮爛（嫩）。 所以，一塊肉，放在鍋裡煮，到底差別在哪裡 ...
為什麼我的肉料理常常又老又韌又硬? 用科學方式教你怎麼 ...
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為什麼肉會又韌又硬? 要先理解肌肉組織主要由蛋白質、脂肪及結締組織(筋、模、腱等)構成，重點來了，結締組織的含量決定了肉質的老嫩，也就是說結締組織越多，肉就越韌。
豬肉怎麼煮才不會乾柴？達人下鍋前1步驟，肉質軟嫩Q彈又 ...
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之前看阿基師在教，他說松阪豬很耐煮，煮越久越Q，不會硬」。 還有不少人認為應該把肉片切薄一點，也要注意不能煮太久，「斷筋器插一插然後 ...
肉太硬好難吃？教你五招讓肉變得軟嫩
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肉太硬好難吃？教你五招讓肉變得軟嫩 · 1敲打 · 2鹽水 · 3酸性醃汁 · 4刀子 · 5慢慢燉煮或使用壓力鍋 · 關於作者 · 分類： · 相關推薦 ...
吃肉最怕乾、柴、硬！料理神手吳秉承傳授6種「肉不老秘技」
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就是加入水分以攪拌的方式讓肉吸收，經過打水處理的肉在烹調後，就會變得水嫩柔軟。豬肉片、牛肉片或雞胸肉片這類容易變得過硬的食材就非常適合這種方式。
如何讓肉類不乾柴？6個料理秘技讓肉更軟嫩！
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吃肉是一件很幸福的事，任何料理有肉都會非常的美味，但讓家庭主婦最苦惱的莫過於肉質變得乾、柴、硬！就讓我們來告訴你如何輕鬆煮出軟嫩肉品吧！
![[問題] 肉越煮越老，還是越燉越嫩？](https://api.multiavatar.com/%5B%E5%95%8F%E9%A1%8C%5D+%E8%82%89%E8%B6%8A%E7%85%AE%E8%B6%8A%E8%80%81%EF%BC%8C%E9%82%84%E6%98%AF%E8%B6%8A%E7%87%89%E8%B6%8A%E5%AB%A9%EF%BC%9F+-+cookclub%E6%9D%BF.png?apikey=viVnb6N20jclO8){kind=avatar}
[問題] 肉越煮越老，還是越燉越嫩？
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是火力大小的關係，還是有沒有加蓋的差別嗎？ 要怎麼知道，這塊肉，放在鍋裡煮是會變硬，還是變嫩？ 感謝。
為什麼肉有軟硬之分？肉的熟度如何判別？
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硬的肉最好要煮得夠久，以溶解結締組織，使肉質軟嫩。以會讓肌肉纖維變乾的高溫來烹煮，可能就得花上數小時；以能讓肌肉纖維保持濕潤的中 ...