鹽滷豆花地瓜粉

【動作做】鹽滷豆花

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... 鹵鹼)/口感較軟嫩. 【主材料】：. 清漿1000cc. 【凝固劑】：. 鹽滷3g 細緻地瓜粉30g (地瓜粉作用是收黃水並使豆花滑嫩、依口感自行調配) 冷開水100g.

自製豆花攻略大全~從原理到做法一篇看懂!

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1.調製凝固劑水(250~300g豆漿為一份) · 2.豆漿煮沸後熄火(85度C為最佳溫度; 75度C~95度C皆可) · 3.搖晃杯子(防止地瓜粉沉澱), 將豆漿沖入杯子內壁(要沖內壁 ...

豆花美味的秘密是加了這個！ 專家教你在家自製安心豆花3撇步

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... 鹽滷的鎂離子帶有正電，會與豆漿中蛋白質上的負電荷相吸，進而形成凝膠結構，凝固後就是我們平常吃的豆花。」製作傳統豆花時，石膏通常會再與地瓜粉 ...

阿路小花手工鹽滷豆花VS傳統豆花

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由於傳統豆花以石膏粉當凝固劑，加上使用較多的地瓜粉或是太白粉，. 起初我們在試做鹽滷豆花時，除了以鹽滷做凝固劑外，. 另外也採用不同份量的地瓜 ...

鹽滷豆花

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鹽滷豆花材料：黃豆300公克、水：2200cc、鹽滷5克、地瓜粉20克。 做法： 黃豆洗淨家水浸泡6-9小時後〈夏天要放冰箱以免壞掉〉，瀝乾泡好的黃豆分次 ...

鹽滷豆花DIY

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... 地瓜粉作用是收黃水並使豆花滑嫩~. 大家可依口感爾後自行調配。 我用的比例如下: 清漿1500c.c. 加凝加固劑：. (鹽滷3.75g. 粗地瓜粉45g. 冷開水150g).

鹽滷豆花~天然ㄝ雄賀!!

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1.黃豆泡水，以磨豆機磨成生豆漿，加入水13斤。 · 2.以小火慢煮至滾，再降溫到70－80度。 · 3.粗細地瓜粉各五兩加入水一斤調勻，率過後倒入豆花筒中， ...

鹽滷豆花製作

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