麵筋粉是什麼

《麵筋粉》食譜與做法

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麵筋粉料理怎麼做？愛料理精選11篇簡易食譜做法與步驟，有最新的生酮麵包Keto bread、三色齋、【素食系列1】自製水麵筋（無油炸麵腸）、肉鬆麵包。以及生酮、麵筋粉、 ...

什麼是小麥蛋白(麵筋)

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它並非合成物，僅是單純由蛋白質含量最高的硬質小麥(春麥) 磨粉後，將這麵粉浸潤在水中進行水和(水解) 作用，以誘發麵粉自然筋度，接續以水將澱粉沖洗掉，最後留下固形物 ...

夯ㄆㄤㄆㄤ烘焙原料行的貼文

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小麥蛋白又稱『活性麵筋粉』，可是用來增加麵粉裏筋度。 小麥蛋白同時又可做為麵包的筋性改良劑，主要作用是增大麵包體積和改善烘焙性質。一般說 ...

小麥蛋白(麵筋粉)

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做為麵包的筋性改良劑，主要作用是增大麵包體積和改善烘焙性質。 建議對粉用量: 5%-6%. 成分:小麥蛋白. 重量:250克(分裝)／1公斤. 產地:法國 ...

小麥蛋白非基改活性麵筋粉強筋粉分裝500g

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活性小麥蛋白(VITAL WHEAT GLUTEN) 是由澳洲最大的MANILDRA小麥公司，採用最高品質小麥製成之一種天然蛋白質，本身呈乳白色澤，氣味溫和，細微粉末，且無不良異味，非常 ...

小麥蛋白麵筋粉強筋粉天然的益麵劑分裝

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... 麵筋粉.可增加麵粉筋度;一般做為麵包改良劑,可增大麵包體積和改善麵包質地.小麥蛋白和酵素一樣,可延緩麵包老化,由於麵粉中的麵筋增加,得以含住更多的水份,麵筋結構在 ...

無筋麵粉

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麵筋是一種蛋白質，存在於小麥等穀物中，特別多的是高筋麵粉中。它在面粉和水混合時形成，賦予面團黏性和彈性。 麵筋是一種複雜的蛋白質混合物，存在於小麥 ...

說明

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面筋粉

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面筋粉，即谷朊粉：又称活性小麦，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。

麵筋

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麵筋，也稱作麩，是揉洗麵團、將澱粉分離後得到的有彈性的膠狀物，主要成分是蛋白質。麵筋可作為食材入饌，做主料、配料、餡料、小吃皆宜，尤其因其口感與動物肉相似， ...