蛋糕脫模時間：各式烘焙烤模使用方式

巧兒灶咖

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蛋糕的最後一哩路：脫模做蛋糕最最最悔恨的時刻，就是一切完美、東西該加的都有加，該膨的都有澎，老天保佑一切順利，但是....卻毀在脫模！

蛋糕的基本製作方法

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基本而言小蛋糕應用高溫較短的時間烘烤，大而厚的蛋糕要用低溫長時間烘烤。溫度 ... 冷卻脫模：蛋糕自烤爐中取出後，先於烤盤內靜待數十分鐘讓熱度散發後，再將蛋糕脫 ...

海綿、磅蛋糕、瑪德蓮、慕斯......完美蛋糕脫模技法

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通常會有專用的蛋糕烤模、中空模，不墊紙、不抹油，藉由蛋糕沾黏在烤模的支撐力、出爐後立刻倒扣、散熱定型後，才翻回正面脫模。 1. 利用脫模刀或抹刀(越 ...

蛋糕控必讀！關於戚風蛋糕模的3大秘密

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脫模可以說是一個烘焙成品好壞的關鍵點，戚風蛋糕若要好脫模，請務必選擇活底的模具；另外拿出烤箱的戚風蛋糕記得先倒扣放涼再脫模，避免內部組織在不堅固 ...

烘焙小知识：蛋糕脱模和制作的技巧！

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蛋糕烤出来很硬？ 1、蛋黄糊搅拌的时间过长，导致面糊起筋了。 2、蛋白打发不足，蛋糕膨发不足。 3、烘烤时间过长且温度过低。 4、配方中面粉过多 ...

[問題] 磅蛋糕脫模

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請問製作磅蛋糕在模具有抹油灑粉的狀況下大家出爐後會馬上脫模還是等涼後才脫模呢？ 我覺得放久之後水氣就聚在邊緣然後把蛋糕邊弄濕，反而脫模失敗 ...

戚風蛋糕（蓬鬆口感）

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冰涼的麵糊若直接烘烤，烤模大的戚風容易烤不熟之外，烘烤時間拉長又會把蛋糕烤得乾巴巴。 ... 有不會失敗的脫模技巧嗎？ 仔細用刀沿著烤模分離蛋糕，或是 ...

完全掌握烘焙蛋糕技巧！製作潔白細緻的香草天使蛋糕

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基礎烘烤時間為15分鐘且切忌這段時間都不能開烤箱，待15分鐘到後，視麵糊狀態決定是否要增加烘烤時間，每次以5分鐘為單位調整即可。 脫模最佳時間點 ...

(烘焙小當家)Chefmade學廚WK9191KD9191蛋糕脫模刀戚風 ...

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