牛肉怎麼醃才會嫩：烹飪技巧
烹飪技巧
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6個簡單祕訣讓難嚼的牛排變嫩| 煎牛排
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炒牛肉貼士
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炒牛肉關鍵一步不能少 · 1 先將蔬菜放水中煸一煸，瀝乾再炒，成品才不會濕漉漉。 · 2 牛肉要拉油，煎一煎瀝乾油，不但香口，炒出來的餸不會太油。與用大火炸 ...
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煎炒牛肉要軟嫩！先用橄欖油醃漬
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保存方式：醃漬20分鐘即可使用；冷藏保存，1天內盡早食用完畢。 材料. 牛肉200g. 醬油1小匙. 本味醂1/2小匙. 研磨黑胡椒1/4小匙. 乾燥辣椒 ...
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煮出嫩滑牛肉4秘訣：牛肉要逆紋切、醃牛肉勿放鹽(11
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醃牛肉時不要放鹽，因為鹽會令牛肉出水，流失肉汁而變韌。醃牛肉可依次加入麻油、糖及生抽拌勻，然後逐步加水，讓肉吸收水分後，輕力將牛肉撈開 ...
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牛肉怎麽腌才嫩？这样做嫩滑不塞牙比餐館還好吃
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1.準備一塊牛肉，按筋膜的位置、紋路的走向，把牛肉分割成幾個小塊，然後剔除筋膜。 · 2.牛肉不能順著它的紋路切，要呈90度直角，橫切成2到3毫米的薄片， ...
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蔥爆牛肉免過油也超軟嫩！偷師大廚也愛用的「打水」秘訣
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首先將牛肉逆紋切成條狀，再放入醃料，加適量冷水慢慢抓醃，接著靜置醃約5分鐘。 · 取一支炒鍋先加入2大匙油，放入醃好的牛肉絲，以大火快炒至七分熟，再 ...