豆腐乳有益生菌嗎：吃益生菌不用花大錢中醫教你3種發酵食品秘笈

吃益生菌不用花大錢中醫教你3種發酵食品秘笈

為了增強免疫力和改善消化系統，有許多人花錢買益生菌服用。其實很多天然發酵物中都含有益生菌，例如乳酪、泡菜等發酵食物，都是高營養密度的超級食品。如果能夠掌握一些古老的發酵方法，在家就可以自製天然益生菌食物，讓全家人享受發酵美食的營養和益處。本文介紹幾種天然發酵食物的製作技巧和對身體的益處。

為何發酵食物對身體更好

發酵被稱為世界上最古老的食品保存方法之一，也是一種減少甚至消除存在的有毒化合物的食品加工技術。

原本蛋白質進入體內後，需要靠身體的酵素分解成胺基酸等物質，才能被消化吸收，但是發酵物中的蛋白質已經被發酵成為可以直接吸收的物質。因此，發酵令食物的營養物质更容易被身體吸收，從而更好地發揮對身體的保健作用。

2021年，在《先進制藥技術與研究雜誌》（Journal of Advanced Pharmaceutical Technology & Research）上刊登的一篇綜述性報告指出，發酵食品中的益生菌，可起到調節黏膜免疫系統、增強消化，以及維持腸道菌群平衡的作用。這些微生物通常具有提高免疫系統抵抗病原菌的能力。發酵食品中含有的乳酸菌，就是一種能夠促進消化健康的益生菌。

細菌是身體的好朋友？

另外，我們的身體裏原本就有很多的細菌，包括乳酸菌。在眼睛、鼻腔、肛門、陰道等處的黏膜上面，都有各種各樣的菌種，它們可以抵擋外來的細菌入侵。

有時女生會問：「奇怪，為甚麼我最近白帶特別的多？」其實就是因為你洗得太乾淨了。你用肥皂等洗滌用品把黏膜上的乳酸菌都洗掉後，導致其它細菌直接侵入身體，所以就出現了白帶增多等症狀。

哪些是天然發酵食品？

日常中我們常見的發酵食品有很多，例如醬油、酒、醋、豆腐乳、臭豆腐、納豆、味噌、泡菜、麵包、饅頭、乳酪、芝士、豆瓣醬、梅乾菜、酸菜等。

還有一些中藥材也是發酵物，例如神麴、半夏麴、陳皮、羅漢果等。這些發酵物中都含有豐富的酵素，能夠增強免疫力，改善消化系統，有益身體健康。

如何自製泡菜、豆漿乳酪、豆腐乳

自己製作天然發酵食物，可以控制食材的品質、鹽的多寡。不會因為過鹹而傷身體，也避免了化學添加物的問題。

記得小時候家裏做的饅頭和泡菜都是天然發酵，聞起來有一點酸酸的味道。每天餐桌上總有幾...

2023年6月14日—這些發酵物中都含有豐富的酵素，能夠增強免疫力，改善消化系統，有益身體健康。如何自製泡菜、豆漿乳酪、豆腐乳.自己製作天然發酵食物，可以控制食材的 ...。其他文章還包含有：「KnowledgeofBeanCurd豆腐乳知识豆腐乳属”发酵食品”」、「“東方起司”豆腐乳，讓人著迷的美味」、「吃豆腐乳健康嗎？大多數人不知道的真相」、「天然益生菌是它！營養師點名8大健康發酵食」、「常吃豆腐乳好嗎？注意「1現象」代表腐敗...

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