黃金百香果怎麼吃：挑選百香果有訣竅！甜不甜「搖一搖」就知道！

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百香果是夏天頗受歡迎的水果，尤其是飲料店的暢銷果汁飲品！

百香果是原產於巴西、巴拉圭等中南美洲地區的熱帶水果，因英文名為Passion fruit，又稱為熱情果，在日本則叫它時計果。

百香果是台灣夏天盛產的水果之一，目前全台最大的產地是南投埔里，最早在5、6月就能夠上市，約在8、9月會達到盛產高峰，到10月都還能在市場上看到。它清爽的酸甜味讓它在炎熱的夏秋兩季很受歡迎，市面常見各種果汁、冰品，是很多人喜歡的水果。

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埔里鎮大坪頂是全國百香果重要產區，產量佔全台七成。圖為未成熟的百香果，果皮為鮮綠色。（記者陳鳳麗攝）

百香果主要有紫皮、黃皮兩個品種，台灣市面上販售的是由兩者雜交的本土新品種「台農一號」，未成熟時呈現綠色，成熟後果皮為紫紅色澤即可食用，若顏色較淺、熟度不足的果實可以放在室溫下後熟。要注意的是，未成熟的的生果酸度不但高、香氣不足，也可能含有過量之氰化物，不宜食用。

不過這幾年有一款新品種「黃金百香果」，最大的特色就是就是黃綠色的果皮，體型比一般的百香果更大，果汁量更高，吃起來也更甜；下次買到黃綠色的黃金百香果，可別以為它還沒熟透而放到壞掉。

營養師孫語霙表示[1]，百香果含有豐富的膳食纖維、維生素A、維生素C等營養；但也並非每個人都適合食用百香果，因為它的籽不好消化，不適合胃不好的人食用，建議胃潰瘍、胃發炎患者避免吃。

百香果被譽為水果界的「果汁之王」。

挑選百香果有 2 招 ✔墊重量

挑選許多水果時，都能用重量來衡量。比較兩顆體型相似的百香果，重量越重的那一個內部會含有比較飽滿的果汁和果肉。

✔聽聲音

搖一搖百香果，如果有明顯的「水聲」，代表裏頭的內膜已經破掉、果肉分離，這樣的百香果口感比較不好，味道也會比較酸喔！

百香果的食用方式

圓滾滾的百香果怎麼切？若是直接剖半非常容易讓果汁四溢，最建議的切法是只切上方1/4處，直接用湯匙挖出果肉，...