瑪 德 蓮 濕黏：【瑪德蓮愛好者必讀】瑪德蓮模具+食譜+製作QA (市面上最 ...

嗨，我是副店劉

除了可麗露之外，社團裡備受寵愛的甜點莫過於瑪德蓮了吧！常常看到大家都在為了「凸肚臍」而努力💕，今天就要來和大家分享有關法國平民甜點瑪德蓮的由來、食譜以及如何保養與選購瑪德蓮模具，最後還會幫大家解答瑪德蓮最常見的13個問題，要仔細閱讀哦！

 

 

身為烘焙癡狂的我，總是很想要了解每種甜點的小故事，不知道有沒有人跟我一樣呢？是的話跟我喊個聲！！！因此首先要先來和大家說瑪德蓮的陳年往事啦~非常建議大家仔細研讀，以後跟朋友說嘴時會非常好用哦！🤣🤣

 

有關瑪德蓮這個名稱的由來有兩種說法最為常見：

(1) 在古時候，有一條朝聖路線的象徵物是扇貝（就好比絲路象徵物是絲綢），所以沿路的人民為了要慰勞朝聖者的辛苦，就會以貝殼為模具所製作奶油麵包，送給朝聖者，也造就了現在的貝殼瑪德蓮雛形。

 

(2) 據說在18世紀，法國知名公爵的甜點師在宴會上，因為跟其他廚師吵架，所以一氣之下把所有甜點都打包帶走（可以說是見笑轉生氣的代表！！）。但宴會即將開始，所有人急得像熱鍋上的螞蟻，好在當時有一名名叫瑪德蓮的年輕女僕就應急的將外婆所教她的簡單甜點做了出來，由於這種外表金黃酥脆、內餡柔軟濕潤的蛋糕受到賓客的歡迎，讓公爵保住面子，公爵便將此甜點以這位女僕的名字瑪德蓮命名！

 

而真正讓瑪德蓮變成法國家喻戶曉的甜點的一大主因，是因為法國作家普魯斯特（Marcel Proust）在「追憶似水年華」一書當中，詳細的描述了主角媽媽為他準備了瑪德蓮以及熱茶，泡著熱茶的瑪德蓮蛋糕所散發出的氣味讓他喚起了往日記憶，這一段文字，不僅成功讓瑪德蓮紅遍全法，也讓瑪德蓮更添加了另一份優雅氣息。（所以以後吃瑪德蓮記得要泡熱茶喔！😂😂😂 ）

 

瑪德蓮在法國火紅的程度，誇張到約在十年前全歐洲舉辦了一個活動，要每個國家挑選一樣足以代表這個國家的甜點來參賽，法國就選擇了瑪德蓮做為代表。（你們覺得台灣應該挑什麼呢？我覺得是：鳳梨酥！）