霜淇淋機原料:好綿密、好香濃!你不知道的霜淇淋添加物秘密
好綿密、好香濃!你不知道的霜淇淋添加物秘密
霜淇淋粉配方是商業機密?其實自己做超級簡單!
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其實所謂的霜淇淋粉就是「基底粉」,製作霜淇淋除了最重要的霜淇淋機,還需要準備的霜淇淋原料有糖、水、牛奶(或奶油)、基底粉,而大多數的基底粉都是使用食品級的添加物,例如:香精、麥芽糊精、鹿角菜膠、抗氧化劑、安定劑等配方,由於霜淇淋之中還有牛奶或是奶油,長時間在霜淇淋機之中攪拌可能有凝結的問題,所以基底分的用意,就是要避免 ...
結構、清潔、耗電量,一篇讀懂霜淇淋機!
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事實上,霜淇淋機其實也有很多種類,最常見的原理是透過重力,讓原料一層層得往下移動、加工。機器的頂部會有一個「原料槽/ 預冷槽」,用來盛裝乳原料並預冷。接著透過重力 ...
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使用QUARTETTO既直觀又簡單:只需將原料倒入,關閉安全罩,接著機器即開始運作,完成時即會有個聲音信號提醒你已經完成。 適用於小型餐廳,且下艙能夠同時儲放四種口味桶。
霜淇淋製作方式其實不難,調整好霜淇淋粉配方就可以?
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大多數的食品材料行都有販售霜淇淋粉(或稱基底粉),霜淇淋粉配方大多是奶粉、糖、麥芽糊精、鹿角菜膠、抗氧化劑、安定劑等食品添加劑,這些食品添加劑可以確保霜淇淋在製作 ...
【霜淇淋製作】專家告訴您霜淇淋機原料要哪些?
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霜淇淋機原料有哪些? · 1.一台霜淇淋機 · 2.牛乳、鮮奶油 · 3.基底粉(或液) · 4.水跟糖.
日光霜淇淋基底粉
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基底粉是讓有霜淇淋機的客戶,. 隨著自己的喜好而添加主原料,. 去做各種口味及口感的變化,. 主原料可以是粉體、液體、實體水果、濃縮汁、蒸餾酒、茶湯…等,. 而不用買 ...
[機器] 霜淇淋機的測試心得與市場的看法
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冰淇淋主原料為牛奶,是所有食材中比例最多的,我最低標準是牧場級的鮮奶,若被我買光了,我就使用經認證由美國進口的有機牛奶,成本直接跳到一公升二百元,而牧場的鮮奶供 ...
RUBICONE 冰淇淋原料、霜淇淋原料
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結合台灣當地的新鮮水果,RUBICONE冰淇淋原料能創造出健康、美味且低脂的GELATO、SOBART冰淇淋,以及口感滑順不膩的霜淇淋。選擇RUBICONE,就是選擇了義大利生活時尚的象徵 ...
選擇霜淇淋機有什麼眉眉角角?內行人報給你知
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霜淇淋機可以簡單分為使用「壓力」或「重力」來餵料,透過機器的攪拌,在機器內做降溫、製冰。使用粉狀或是液狀的乳原料,將原料在機器內轉換成為霜淇淋。液狀的原料 ...