滷水致癌：卤水煮久或有致癌风险专家提醒不宜过量食用
卤水煮久或有致癌风险专家提醒不宜过量食用
港人大腸癌新症創歷史新高專家：滷水滷出強度致癌物
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有醫生和營養師都提醒，滷汁反覆加熱會累積亞硝酸鹽，產生的亞硝胺屬強致癌物，在體內長期累積會造成大腸直腸癌。 午餐肉、腸仔、滷水食品等加工肉類都是港人常吃食品，部分廠商更會加入硝酸鹽作防腐劑，但過量食用可致正鐵血紅蛋白血症，甚至增加患上胃癌及喉癌等風險。
【暗藏殺機】滷水汁美味可口？研究指其經多次翻煮或會致癌。
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研究指出陳年滷水汁內滿布肉類膽固醇，如果滷水汁加熱或熬煮太久，或滷味食品烹煮的時間超過三小時，便會產生致癌物膽固醇氧化物（ ...
會釋出致癌物質。...
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一份來自台灣的研究指出滷味湯汁，隨著長時間的重覆煮食，會釋出致癌物質。 閱讀更多文章： 【營養諮詢】營養補充品或運動以外；研究指多進食高纖食物或與非傳染性疾病 ...
滷水忌濃加熱3小時可致癌
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台灣輔仁大學食品科學系一項研究發現，滷水加熱大約3小時，肉類膽固醇會產生致癌的膽固醇氧化物(COP)。有營養學家指出，物料可能會影響腎臟功能。專家稱， ...
陳年滷水汁滷出致癌物
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滷水汁愈陳年愈入味， 但台灣有研究指出， 陳年滷水汁會產生具致癌性的膽固醇氧化物， 不宜常吃， 但在滷水汁加入豉油、 冰糖或紅蘿蔔之後， 則可以 ...
滷水
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... 滷水已有超過65年歷史。雖然民間普遍有滷水使用越長久越好味的觀點，但香港及台灣都有大學研究指肉類在滷水長時間反復加熱烹調，會產生致癌的膽固醇氧化產物，從而 ...
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午餐肉、腸仔、滷水食品等加工肉類都是港人常吃食品，部分廠商更會加入硝酸鹽作防腐劑，但過量食用可致正鐵血紅蛋白血症，甚至增加患上胃癌及喉癌等風險。
親密的殺手！小心生活中這8種食品
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台灣天氣潮濕，穀物、豆類與堅果等大家會貯放的食品都容易長徽菌，而其中兩種叫黃麴黴與寄生麯黴的黴菌會產生黃麴毒素，是超強致癌 ... 滷水的溫度 ...