烘焙玉米粉替代：【烘焙基礎系列】增稠劑選擇：玉米粉可以取代麵粉嗎？用以 ...
【烘焙基礎系列】增稠劑選擇：玉米粉可以取代麵粉嗎？用以 ...
沒有玉米澱粉怎麼辦？10種常備品來救場| 土豆| 小麥
https://www.epochtimes.com
小麥麵粉含有蛋白質、纖維和澱粉，可以替代玉米澱粉。 用小麥麵粉替代玉米澱粉作為增稠劑有些缺點，比如，成品湯汁沒有光澤，也不透明。 其次，在烘焙中，添加玉米澱粉可降低麵粉筋性使成品更鬆軟，而加入過多麵粉的成品質地會變厚實。 如果使用中筋麵粉作替代，一般使用兩倍於玉米澱粉的量才能獲得相同效果。
玉米粉、太白粉烘焙西點該用什麼粉？
https://www.epochtimes.com.tw
比較常見的澱粉還有：番薯粉，其顆粒較粗，黏度更高，在中式點心和油炸品中比較常見。葛粉（葛根粉），在比較低的溫度中就能讓湯汁變稠。對於日式和果子、 ...
增稠劑選擇：玉米粉可以取代麵粉嗎？用料理科學分析 ...
https://ciao.kitchen
玉米粉如何替換麵粉（或是相反狀況）？ ... 之前提過玉米粉是100％澱粉，麵粉只有75%澱粉，因此如果要達到一樣的增稠效果，澱粉的用量是玉米粉的兩倍。 另外，麵粉變濃稠的 ...
用來勾芡的太白粉和玉米粉，可以用麵粉等7種食材來替代！
https://blog.icook.tw
杏仁粉. 製作烘焙料理時可以用來代替麵粉的杏仁粉，也跟麵粉一樣有勾芡的功能。用杏仁粉來代替太白粉或玉米粉的話，以1：1的同等比例互換即可，不過杏仁粉 ...
內餡濃稠該用玉米粉或麵粉
https://brianrecipe.com
至於【根莖類澱粉】彼此間是否又有怎樣的不同？亦可否彼此取代？其實這需要實際不同的配方中進行替換實驗才能得知，不過有一個可以分享的例子是，用 ...
地瓜粉可以取代太白粉？搞懂廚房9 大常見粉類用途
https://food.ltn.com.tw
玉米粉（Corn Starch） ... 又稱作玉米澱粉、栗粉或生粉，大多用於製作西式糕點派餡中，添加少量就能增加蛋糕的鬆軟口感。 因為性質與太白粉類似，所以也會 ...
❮烘焙小百科❯ 玉米澱粉????.????玉米粉有什麼不一樣？
https://www.champion-hands.com
《玉米澱粉v.s玉米粉》有什麼不一樣？ 常常在蛋糕配方裡、甜點中的卡士達醬或是料理的勾芡，都會使用到玉米澱粉玉米澱粉、玉米粉到底哪裡不一樣？