玉米粉勾芡優缺點：「勾芡」學問大！地瓜粉、玉米粉、太白粉、低筋麵粉差在哪？
「勾芡」學問大！地瓜粉、玉米粉、太白粉、低筋麵粉差在哪？
地瓜粉可以取代太白粉？搞懂廚房9 大常見粉類用途
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因為性質與太白粉類似，所以也會用來勾芡，用太白粉勾芡的湯汁冷卻後會變稀，若使用玉米粉就不會改變濃稠度，不過帶有些許甜味。 除了太白粉和玉米粉，麵粉其實也可以用來芶欠，尤其是製作西式「白醬」時會用麵粉來芶欠，取其白色效果增加濃稠感。
增稠劑選擇：玉米粉可以取代麵粉嗎？用料理科學分析 ...
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什麼時候適合用玉米粉？玉米粉vs. 麵粉的優缺點分析 · 烹煮速度變快 · 味道乾淨，較不會有“粉味” · 沒有麩質適合無麩質飲食者 · 增稠的能力是麵粉的兩倍 · 特別適合做炸物的麵衣.
【家庭plus．打開調味品】這粉那粉亂紛紛
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玉米粉的原料是玉米，優點是跟水混合時不會分解，所以用太白粉勾芡的湯放涼後會沉澱，面上浮出一層水，加熱時要重新勾芡才能恢復濃稠度，玉米粉只是 ...
用來勾芡的太白粉和玉米粉，可以用麵粉等7種食材來替代！
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用樹薯粉來勾芡時，通常會以2大匙的樹薯粉來取代1大匙的玉米粉或太白粉。樹薯粉和麵粉比起來較無味道，所以勾芡後不必擔心會影響到料理本身的滋味，而且跟 ...
勾芡就是不健康嗎？四種食材方便替代、又能增加濃稠度！
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太白粉由樹薯或馬鈴薯製作而成，其支鏈澱粉含量較高，具有幫助增加黏性、稠度的優點 ... 推薦你看：《用來勾芡的太白粉和玉米粉，可以用麵粉等7種食材來替代 ...
到底差在哪？」一次教你搞懂常用澱粉麵粉的差別！
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萃取自玉米，玉米粉大多都使用在糕點上，因結構比較柔軟，能夠增加蛋糕的鬆軟，但因為性質與太白粉接近，所以也會被拿來做勾芡。 喜歡用玉米粉來勾芡的人 ...
【烘焙基礎系列】增稠劑選擇：玉米粉可以取代麵粉嗎？用以 ...
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這篇文章用料理科學分析玉米粉跟麵粉的三大差異，讓 你遇到各種狀況都能做出最適合選擇（順便幫你總結玉 米粉的眾多優點，幫你消耗家裡那罐總是用不完的 ...
不想用太白粉勾芡資深主婦推1神物替代：新鮮又美味
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就有一名女網友詢問有什麼東西可以取代太白粉來勾芡，釣出許多資深主婦，答案幾乎一面倒都是「蓮藕粉」。 ... 玉米粉、地瓜粉都比太白粉軟」、「用來 ...
勾芡傷身？太白粉有毒，連蟑螂都不碰？揭開樹薯惹禍真相
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但是，現在「勾芡」用的「粉」，已經不再是用「芡」做成的。 在美國最常用的，是用玉米做成的。在台灣最常用的，則是用馬鈴薯或樹薯（木薯 ...