碘液澱粉變化：031628 解開「澱粉~碘」的藍色密碼
031628 解開「澱粉~碘」的藍色密碼
化學科組別：國小組作品名稱：『碘』出
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透過「碘–澱粉」的顏色變化，可以用於檢測食物中是否含澱粉。 我 們也發現，直鏈澱粉是決定藍色的關鍵，然而當碘液過量，顏色會由藍變綠；支鏈澱粉則產 生紫紅色，當碘液過量，顏色會由紫紅變紅棕；直、支鏈澱粉在不同比例的混合下會產生紫 色偏紅或藍。
碘液
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國中生物- 碘液 · 可用於檢驗澱粉的存在。 · 檢驗時不須加熱。 · 檢驗結果：黃褐色（無澱粉）、藍黑色（有澱粉）。
1 碘液是一種黃褐色試劑，可用來檢測食物
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... 澱粉，加入碘液後，顏色會如何變化？ 如果食物中含有澱粉，則加入碘液後，會變成藍黑色。 2. 由實驗2 可知，食物中如果含有葡萄糖，加入本氏液再隔水加熱後，顏. 色會 ...
澱粉與碘液作用的顏色(二)
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直鏈澱粉遇碘變藍，而支鏈澱粉的分支長度只有20～3o個葡萄糖基，與碘作用呈紫紅色。市售可溶性澱粉一般是在55℃ ～65℃ 間將能溶於水的那部分澱粉提取而成， ...
碘液的顏色為何消失了？（續）
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()取材不同澱粉來源,比較和碘液作用後的呈曲. (二)仔細觀察碘-澱粉藍色複合物受熱顏色消失. (三)改進並收集加熱後所產生的蒸氣,以定量方法. (四)利用光電比色計補助,計算碘 ...
澱粉遇碘顯色原理
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以前認為，澱粉能吸附碘，使碘吸收的可見光的波長向短的波長方向移動，棕色的碘液就變成藍色。同理，支鏈澱粉和糊精也能吸附碘，不過吸附的程度不同，因此呈現的顏色不同。
澱粉碘液呈色
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二、酸鹼會影響澱粉碘液呈色，pH 值愈高則藍色愈淺。pH 值在11 時產生明顯的變化。 造成呈色改變的原因主要是I2 和OH-產生自身氧化還原反應。
![[國一生物]碘液加入澱粉液會變藍黑色！](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%5B%E5%9C%8B%E4%B8%80%E7%94%9F%E7%89%A9%5D%E7%A2%98%E6%B6%B2%E5%8A%A0%E5%85%A5%E6%BE%B1%E7%B2%89%E6%B6%B2%E6%9C%83%E8%AE%8A%E8%97%8D%E9%BB%91%E8%89%B2%EF%BC%81.png?apikey=viVnb6N20jclO8){kind=avatar}
[國一生物]碘液加入澱粉液會變藍黑色！
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透過「碘–澱粉」的顏色變化，可以用於檢測食物中是否含澱粉。 我 們也發現，直鏈澱粉是決定藍色的關鍵，然而當碘液過量，顏色會由藍變綠；支鏈澱粉則產 生紫紅色，當碘液過量，顏色會由紫紅變紅棕；直、支鏈澱粉在不同比例的混合下會產生紫 色偏紅或藍。
多彩的碘液
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在植物中，澱粉是以澱粉粒的形式存在根、莖或葉中，不加熱澱粉不容易溶解在水中，但如果水溫太高，澱粉粒會破掉而變成糊狀。根據文獻，碘會與澱粉形成錯合 ...