t65麵粉蛋白質：法國麵粉T45、T55 的數值代表什麼?
法國麵粉T45、T55 的數值代表什麼?
【法國麵粉】 法國安東磨坊T65 傳統型(分裝)
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蛋白質：12%，±1% 灰份質：0.65%，±0.5%
法國安東法國麵粉：T65【紅標、傳統】
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商品詳情 ; 熱量, 351.3 大卡 ; 蛋白質, 10.8 公克 ; 脂肪, 1.7 公克 ; 飽和脂肪, 0.3 公克.
法國安東法國麵粉：T65【傳統】
https://www.finebaking.tw
商品詳情 ; 熱量, 330.3 大卡 ; 蛋白質, 12 公克 ; 脂肪, 0.7 公克 ; 飽和脂肪, 0.2 公克.
法國麵粉--法國粉T65 T55 T45 T ,,,
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麵粉品種, 特點, 萃取率 ; Type 45, 蛋白質含量少於8.5% ，內含少於0,50 % 的灰分. 是顏色最白的麵粉. 精緻麵粉，不含麩質。 70%. (也就是一百公斤的小麥穀 ...
【麵粉小補帖】T45、T55是什麼？超詳細法國麵粉差別報你知！
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法國麵粉不等同低中高筋麵粉！不依照蛋白質的多寡做分類，反而以所含的「灰粉」來做區別。法國麵粉可分為T45、T55、T65、T80、T110、T150這六個種類。
![[烘焙小知識] 法國歐洲麵粉分類T45T55T65等](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%5B%E7%83%98%E7%84%99%E5%B0%8F%E7%9F%A5%E8%AD%98%5D+%E6%B3%95%E5%9C%8B%E6%AD%90%E6%B4%B2%E9%BA%B5%E7%B2%89%E5%88%86%E9%A1%9ET45T55T65%E7%AD%89.png?apikey=viVnb6N20jclO8){kind=avatar}
[烘焙小知識] 法國歐洲麵粉分類T45T55T65等
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T的數字大小定義的是麵粉灰份(主要是麩皮等雜質)多少，數字愈大代表灰份愈多。T45麵粉的灰份在0.5%以下，T55在0.5~0.6%之間，T65在0.6~0.75%之間，再往 ...
【法國麵粉】 法國巴黎大磨坊T65 1公斤(分裝)
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成 份：小麥麵粉、小麥麵筋、抗氧化劑(維生素C)、酵素(αα-澱粉酶、木聚醣酶)、酸麵團粉; 蛋白質：10.6~11.6%，±1%; 灰份質：0.62~0.75%，±0.5% · 成 份：小麥麵粉、小麥麵筋 ...
T65冠軍比賽專用粉
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呈淡棕色，麵包烤後呈柔和淺棕色，麵包有強烈老麵風味，手感烘焙老師匠所使用之專用法國粉 (灰份：0.62 蛋白質：10.6). 編號：AGE001 產地：法國 應用：特殊法國麵包、 ...