火鍋牛肉哪個部位最嫩：認識牛肉、豬肉、羊肉種類與部位，開火鍋店選肉一次就上手！
認識牛肉、豬肉、羊肉種類與部位，開火鍋店選肉一次就上手！
Q1
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菲力(Tenderloin)： 以軟嫩並帶有較少油脂的稀有部位，特別受到女性喜愛。 整隻牛最軟嫩的位置，取自牛隻腰內肉的部位，此部位運動量少，因此肉質較為細緻，油脂含量低，建議吃低熟度約莫三分即可，因為過熟肉質變硬，就無法品嘗出菲力肉質的軟嫩口感。
板腱？沙朗？菲力？一張圖看懂牛肉部位！
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G里肌肉是牛肉最嫩的部位，肉質細緻油脂低，口感鮮嫩又沒有難嚼的筋肉。 人人都愛的「菲力牛排」即是出自於此處。 H腹脇部為牛肉中油脂分布較多的部位，牛 ...
【牛肉哪個部位最好吃】揭示牛肉各部位最美味的祕密
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答案：眼肉是牛肉中最嫩最多汁的部位之一。這部分肉位於牛的背部，比較不受運動影響，肉質細軟且多汁，非常適合煎、烤或者涮火鍋。
如何挑選牛肉
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取自肋脊部靠近背脊的肌肉，大理石紋的油花多且分布均勻，通常中間會有一塊明顯的油脂含量豐富、肉質香嫩，是所有帶有油脂的肉品中最軟嫩的部位。 第一牛肉-美國Choice牛 ...
用牛肉部位圖一次懂牛肉部位口感及料理方式!
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腰內肉就是大家熟悉的「菲力｣(Fillet)，脂肪含量極低的瘦肉部位， 牛最嫩的部位，口感鮮嫩筋肉極少，油脂不多，量少價高， 適合直接煎烤，建議半生熟 ...
牛肉部位價格看這篇：一次搞懂牛肉部位
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牛臀肉在牛的腰臀之間，多為瘦肉，肉質纖維紮實，脂肪含量低且筋膜少，屬於牛肉鮮味最濃郁的部位。 牛肉部位價格比比看. 牛的每個部位肌肉組織因為活動 ...
牛肉部位口感介紹，肋眼、板腱、沙朗牛排差在哪？讀完變老 ...
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如果你喜歡富含油脂的軟嫩口感，建議可選擇胸腹區域。胸腹在亞洲使用率很高，這部分的油花層次明顯，也就是火鍋店常見的牛五花，看起來特別 ...
【圖解】一張圖看懂牛肉各部位！肉質特色、料理秘訣一併學會
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後腿肉中最嫩的部位，是幾乎沒有油脂的瘦肉。主要用來烤肉、熱炒、煮湯或加工製成肉脯跟肉醬。 X 後腿肉 介於牛後 ...