米麴菌功效：日本米麴、麴水、米糀在紅什麼？麴菌發酵的功用竟然這麼多
日本米麴、麴水、米糀在紅什麼？麴菌發酵的功用竟然這麼多
認識米麴菌
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米麴菌（Aspergillus Oryzae）是從稻米所分離出來的菌種。 米麴菌具有將澱粉分解轉化成葡萄糖和麥芽糖、蛋白質分解為各種胺基酸的多種分解酵素，並能產生抗生物質（antibiotics）和維他命類，醫學界將其酵素配合健胃、促進消化藥品使用。 米麴菌在中國與日本料理中經常被用來發酵稻米來製作味噌、醃菜和釀酒。
日本流行的米麴、麴水、米糀在紅什麼？專家告訴你
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因為米麴在發酵過程中，會分泌出許多澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶等等消化酵素，因此對於健胃整腸、幫助消化具有相當的幫助，現在人普遍因為大魚大肉造成飲食不 ...
米麴、米糀、麴水、鹽麴是什麼? 兼具美食與機能的發酵食在 ...
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發酵食品
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米麴菌(Aspergillus oryzae)為味噌、醬油、米醋、酒類(如:清酒與燒酎)等的原料都是利用米麴的力量製成的，米麴菌在蒸過的穀物上生長時會產生100 多種酵素 ...
你知道含有天然酵素及幫助消化的米麴如何製作的嗎？
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米麴是透過稻米加入麴菌，經過時間釀造而成的天然食品，培養米麴的技術由來已久，廣泛的應用方式，也衍伸出了如醬油、甘酒、味噌、鹽麴、豆腐乳等等產品，其中用米麴釀造 ...
利用米麴菌及酵母菌發酵開發具有抗皮膚老化功效的產品
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因此在不具有抑制第一型原膠原蛋白合成的發酵物，且又能夠清除細胞內的ROS含量，有利於預防因紫外線造成的皮膚細胞所造成的氧化壓力之情形，仍具有抗皮膚老化產品之潛力。
韋恩的食農生活》日本流行的米麴、麴水、米糀在紅什麼？
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因為米麴在發酵過程中，會分泌出許多澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶等等消化酵素，因此對於健胃整腸、幫助消化具有相當的幫助，現在人普遍因為大魚大肉造成飲食不 ...
米麴菌
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也就是説，攝取多穀物麴能有助於蛋白質的消化，同時可以輕鬆攝入高營養價值的穀物類。因此多穀物麴被認為是一種優質的食品。同時指出，多穀物麴不僅在胃中，在小腸內也可能 ...