烤酥油是什麼：烤酥油與人造奶油簡介
烤酥油與人造奶油簡介
71起得標明人造奶油或烤酥油
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董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，人造奶油、烤酥油運用廣泛，常見於一般烘焙糕點(視各家業者配方為準)，包括：中西式糕點：蛋黃酥、鳳梨酥、古早味蛋糕 ...
《烘焙常見油脂》酥油、白油、豬油、奶油的特性與用法的差異 ...
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酥油：嚐來最酥脆！取名當之無愧. 酥油，是經由動物油脂或植物油氫化並添加香料色素製成，性質與奶油雷同，一般又稱「代奶油」，酥油的良好酥脆性在 ...
【烘焙小學堂】豬油、奶油、酥油、白油有什麼不同？－台中
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·酥油： 酥油的良好酥脆性在各種油品中數一數二，上色程度也比奶油好很多，但因為它脆性高、 ...
一是奶油或人造奶油；二是烤酥油(Shortening)。 1.奶油
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3.烤酥油：就是氫化過的大豆油或棉籽油， 烤酥油比較像是豬油，但加了乳化劑又經過氫化， 所以可塑性、吸水性、打發性都比豬油來得好。 (A)奶油代用性酥油： 把 ...
囤膽固醇積血脂！毒物博士絕不這樣吃
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還有些家庭喜歡吃又酥又脆的油炸食品，所以會購買「酥炸油」炸東西吃，可是一看標示，大部分都是氫化油，如「氫化植物油」、「烤酥油 ... 是一種壞油！
大吉先生職人現烤蛋糕專賣店
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又叫烤酥油或人造豬油，是仿照豬油性質氫化製成無味、無水分的白色固態油脂。 素食者不能食用豬油就可以用白油來替代豬油。 優點是融合性良好且容易打發一般用於奶油蛋糕、奶霜裝飾。 也常用在派類的麵團中，和粉拌切時可維持粉油顆粒狀，在製作塔皮時比較不會因為溫度軟化出油，變得不好操作，出來的成品也比較酥鬆有層次感。
怕劣油傷身又怕胖...5類常見「人造奶油、烤酥油」食品
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董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，人造奶油、烤酥油運用廣泛，常見於一般烘焙糕點，如鳳梨酥、麵包、布丁、頓飯和焗烤等。 許惠玉說明，人造奶油通常 ...
您知道什麼是好油，什麼是壞油嗎？？
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起酥油就是人造黃油，酥油是經由動物油脂或植物油氫化並添加香料色素製成，性質與奶油雷同，不能直接食用，常用於烘焙食物、奶酪製造或食物煎炸用油。 ※白油.
起酥油
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起酥油（英語：Shortening），學名為白油，指廣泛用於烘焙麵食中，為了使食品口感鬆脆而加入的各種油脂。為了操作方便，理想的起酥油在室溫下應呈半固體狀。