水煮 豬肉不柴:水煮肉都好乾好柴?你可能沒注意「肉的切法和部位」!彈嫩多 ...
水煮肉都好乾好柴?你可能沒注意「肉的切法和部位」!彈嫩多 ...
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彈嫩多汁的水煮肉怎麼做?不是丟下鍋就沒事
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你應該要知道的食事 · 急速降溫能讓肉品較Q彈 · 紋理方向搞清楚, · 「先煮再切」的肉比較好吃!
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如何讓肉類不乾柴?6個料理秘技讓肉更軟嫩!
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敲打肉:不論是雞腿肉或是豬肉,都可先用工具敲打,可以敲斷肉筋,也能讓肉質更鬆且軟嫩。 · 塗抹油:汆燙後再淋上熱油與鹽調味,可避免過油也可以提升風味 ...
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水煮肉片做法大公開!專家解析白切肉煮法
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「先煮再切」的肉比較好吃! ... 處理順序也會影響肉品的口感。若是先切再煮,將肉切成薄片放進熱水後,肉的油脂很快就會溶入水中,肉的組織也會因快速收縮 ...
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水煮肉類這樣才不會又乾又柴
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煮大塊豬肉時,水量必須完全蓋過豬肉,並且火不可太大,先以中火煮約15分鐘後熄火,再利用餘溫把豬肉燜熟(約5分鐘即可)。如想確定豬肉是否已經煮熟,可 ...
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軟嫩不乾澀的水煮肉by 藍莓小獵人
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起一鍋滾水,下豬肉、米酒,水滾後煮五分鐘。 關火蓋鍋蓋燜五分鐘,再開火煮滾五分鐘,再關火蓋鍋蓋燜五分鐘。 如次步驟重覆3次,視豬肉的大小,較大塊 ...
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五花肉怎麼燙更Q彈多汁?好吃蒜泥白肉有這些訣竅…
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【先煮後燜】準備另一鍋子,倒入足夠的水量,再放入薑片與蔥段(,起鍋開大火直到水煮沸,豬五花肉下鍋後以中火煮15分鐘,熄火上蓋後燜泡10分鐘。 燜泡可 ...
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三層肉怎麼煮才好吃?內行人曝起鍋後加1物「軟嫩入味超下飯」
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1. 肉洗凈,先用刀尖雙面戳肉(煮的時候才不容易捲曲) · 2. 水滾前放蔥段+薑片+適量的鹽巴 · 3. 水滾(後)放三層肉,時間到撈起,湯先保留 · 4. 將適量的蒜末、糖5克、 ...