腿庫部位：吃懂豬腳

「知高、腿庫、控肉」竟大不同專家揭秘：這裡最肥

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... 腿庫飯、控肉飯，其實「知高、腿庫、控肉」三種肉部位大不相同， ... 腿庫則是屬於豬後腿下方的肉。另外，焢肉則是位在豬肚 ...

豬肉-部位品

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蹄膀. 位於大腿下方一小段到膝蓋間的部位，又稱腿庫。肉多且肥而不膩，豬皮較薄。烹調方式為滷煮和紅燒等長時間烹調方式。 虎掌. 指豬膝蓋處的韌帶與軟骨組織。

【圖解】常見豬肉部位一次認識

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前腿較後腿粗短，膝蓋向前彎曲，一般常吃到的萬巒豬腳與德國豬腳使用的都是前腿 ... ▻蹄膀：大腿下方一小段到膝蓋間的部位稱為蹄膀，也有人叫「腿庫」，此處肉多 ...

腿庫、知高、焢肉傻傻分不清楚老饕揭密：肥瘦部位不一樣

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民眾常吃的腿庫飯其實每一家的名稱不一樣，還有人叫知高跟焢肉，總共三種常常讓人混淆，但內行人就知道，腿庫是豬的後腿跟腳中間的部位；知高則是後腿肉、焢肉 ...

知高、腿庫「後腿上下側」大不同！豬腳則是豬前腿

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腿庫、知高、焢肉差在哪？肥瘦部位不一樣

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[轉載]知高飯;腿庫飯

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腿庫肉就是豬蹄膀肉，之所以會稱為腿庫其實就是蹄膀台語叫「腿庫」，這個部位是指豬大腿瘦肉較多的地方，纖維較為細軟，膠質重，好吃又不會讓人產生油膩感。 腿庫、知高、焢肉傻 ...