勾芡用什么粉：勾芡也有黃金比例！讓口感更滑順、不結塊就靠這一招
勾芡也有黃金比例！讓口感更滑順、不結塊就靠這一招
用來勾芡的太白粉和玉米粉，可以用麵粉等7種食材來替代！
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除了常見的太白粉和玉米粉，我們也可以利用在來米粉、糯米粉來勾芡，但是糯米粉的黏度比在來米粉高，所以勾芡所需的糯米粉用量會比在來米粉少。 用在來米粉勾芡時，就以2大匙的在來米粉取代1大匙的玉米粉或太白粉。 用糯米粉勾芡時，可以直接用1：1的比例與玉米粉或太白粉互換，或是自行調整到你喜歡的濃稠度。
地瓜粉可以取代太白粉？搞懂廚房9 大常見粉類用途
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又稱作玉米澱粉、栗粉或生粉，大多用於製作西式糕點派餡中，添加少量就能增加蛋糕的鬆軟口感。 因為性質與太白粉類似，所以也會用來勾芡，用太白粉勾芡 ...
一次搞懂各種中式料理常用粉：太白粉、番薯粉、糯米粉
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太白粉通常是以馬鈴薯或樹薯做成的澱粉，大部分都是拿來做勾芡（讓湯汁變得濃稠）使用，另外還可以拿來醃肉片，會使肉片口感更加滑嫩，煎魚時抹上少許的太白粉也 ...
「勾芡」學問大！地瓜粉、玉米粉、太白粉、低筋麵粉差在哪？
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「勾芡」學問大！地瓜粉、玉米粉、太白粉、低筋麵粉差在哪？ ... 肉羹、酸辣湯、玉米濃湯...生活中處處可見勾芡料理的蹤跡。勾芡是藉由在料理中加入澱粉，使 ...
勾芡傷身？太白粉有毒，連蟑螂都不碰？揭開樹薯惹禍真相
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但是，現在「勾芡」用的「粉」，已經不再是用「芡」做成的。 在美國最常用的，是用玉米做成的。在台灣最常用的，則是用馬鈴薯或樹薯（木薯 ...
不只太白粉能勾芡！內行激推2神物：天然又美味
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不少人看見貼文後也給予建議，指出「蓮藕粉」及「秋葵」等皆是自己用來勾芡所使用的好物，紛紛表示「蓮藕粉~天然最好」、「蓮藕粉&玉米粉」、「蓮藕粉不帶 ...
請問芶芡用那種粉好!?
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片栗粉的用法和太白粉一樣，一般都是作為料理勾芡之用或是用來增加食物的黏稠度，在炸天婦羅時也會使用片栗粉。 日本現在的片栗粉多是用馬鈴薯或樹薯加工 ...
太白粉
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太白粉是勾芡用澱粉的統稱，依照成分可分為豌豆粉、玉米澱粉、芋粉、木薯粉、薯粉等。最早期是民間以太白薯（另稱竹芋或葛鬱金）根莖所製作，故得其名（以豌豆製者稱豆粉）。