焦糖用什麼糖：焦糖糖漿
焦糖糖漿
焦糖
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焦糖，把糖煮到攝氏170℃時焦糖化產生的物質。焦糖加入沸水煮化，即是液態焦糖，可以用來泡咖啡或做布丁。焦糖常被用在製作甜點上，它可以為糕點和甜點提供一種填補糖果 ...
甜點控看過來！煮焦糖4 個撇步不怕失敗燒焦！
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乾焦糖是將糖倒入乾鍋中加熱，不攪拌、不動鍋，直到出現糖色液化「焦糖化」後，加水攪拌或將食材下鍋，進入下一步料理步驟，也可以加入奶油、牛奶製成焦糖醬。
紅糖、黑糖及焦糖哪裡不一樣？
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紅糖與黑糖均為尚未成精製白糖的粗製糖，焦糖則是利用精製的砂糖，再以高溫處理，使得糖分子產生部分焦糖化反應，而得到可供調色或調香的材料。
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外面的焦糖布丁，我一直覺得太甜，第一口品嚐到死甜還自可以，再吃下去味覺開始麻痺，後續的甜味已經嘗不出來。我從冰糖葫蘆裡得到啟發，用甜度比較低的冰糖做 ...
焦糖烤布蕾食譜與作法by 小羊
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白砂糖 75 克 · 鮮奶油 461克(480ml) (濃度大概像蛋塔那樣，不喜歡太濃的話可把一半換成鮮奶) · 香草莢 1條(換算成香草精大概5ml=1小匙) · 蛋黃6個 · 二號砂糖( ...
【9月號】焦糖醬
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不同於前幾次使用白砂糖，海倫推薦大家使用的是淺褐色二砂糖，雖然顏色上比較不容易看出焦糖化的變化，但味道卻相對迷人溫和。用慣白色砂糖製作的人或許會 ...
新手必學的甜點！焦糖蜂蜜烤布丁
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我喜歡成份單純的自製烤布丁，實驗多次終於得到自己喜歡的比例，單純只有牛奶、糖、全蛋、蜂蜜這幾種材料，不加蜂蜜可全部以砂糖取代，使用玻璃瓶能直接看到 ...
『#熹媽料理時間｜甜點控必學
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焦糖糖漿是以台灣台糖的蔗糖為單一原料，加水經高溫熬煮焦化而成的水溶性膠體，製造過程中未加入任何其他化合物，是天然食品著色劑，顏色呈黑紅棕色系，具有淡淡焦糖香氣，屬一般食品原料，可視需要使用於各種飲料、醬料、甜品或其他食品中。