太白粉勾芡比例：愛料理生活誌
羹湯、濃湯要好喝，到底應該先調味？還是先勾芡？
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太白粉最常運用於勾芡的料理中，建議水與太白粉的最佳比例為2：1；先將太白粉和水在碗中攪拌均勻後下鍋，再用鍋鏟或湯杓持續攪拌、使之與食材快速混合。 不可以將太白粉直接放入鍋中，太白粉會因高溫而結塊，失去勾芡的效果。
勾芡也有黃金比例！讓口感更滑順、不結塊就靠這一招
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菜餚、醬汁：以1：3比例調製太白粉：水，主要在勾薄芡，讓調味料可以均勻抓附在食材上，不要吃起來太厚，例如麻婆豆腐、滷肉燥等等。 中式湯品：以1：2比例調製太 ...
勾芡比例怎麼調最好？做菜要先調味還勾芡？做錯2動作小心做 ...
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薄芡芡汁比較稀薄，澱粉和水的比例約為1:1.5。根據其作用的不同，又可以分為流芡和米湯芡。 ... 流芡：芡汁較稀，其作用是讓滷水汁更濃稠，一部分的芡汁會附在 ...
燴飯好吃的撇步
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燴汁一般是使用太白粉水來勾芡，勾芡用的太白粉水，最適合的比例是水：太白粉= 2：1，製作出來的燴汁濃稠度剛剛好。燴汁一定要有濃度，才能包覆住食材和米飯，將飯 ...
用來勾芡的太白粉和玉米粉，可以用麵粉等7種食材來替代！
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煮菜或製作醬料時需要勾芡的話，最常使用的大概就是太白粉和玉米粉吧？勾芡前通常都會先將粉和冷水以1：1的比例調和後，再慢慢倒入鍋中與其他食材攪拌均勻 ...
![[問題] 太白粉勾起反水疑問](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%5B%E5%95%8F%E9%A1%8C%5D+%E5%A4%AA%E7%99%BD%E7%B2%89%E5%8B%BE%E8%B5%B7%E5%8F%8D%E6%B0%B4%E7%96%91%E5%95%8F-+%E7%9C%8B%E6%9D%BFcookclub.png?apikey=viVnb6N20jclO8){kind=avatar}
[問題] 太白粉勾起反水疑問
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想問一下，太白粉勾芡以後會反水上網看文章，有人說用太白粉1、水2比例去調，然後用日式的太白粉。 但是很奇怪的是，有時候煮，勾芡的時候水量方法份量都 ...
古早味糖水「太白粉甜湯」，3分鐘就能完成的Q彈美味
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步驟 · 在碗裡放入太白粉，接著使用少許冷水把太白粉攪勻（水與太白粉的比例至多1：1，水絕對不能多過太白粉）。 · 燒一壺水，一定是要滾燙的。往太白粉漿裡倒並 ...
「勾芡」學問大！地瓜粉、玉米粉、太白粉、低筋麵粉差在哪？
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「勾芡」學問大！地瓜粉、玉米粉、太白粉、低筋麵粉差在哪？