准 山 黑：淮山切出來不黑，一招就能搞定，還能保持兩小時白嫩

山藥變黑是怎麼回事7大竅門教你山藥怎麼做不變黑

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山藥中含有一定量的多酚類物質，也含有多酚氧化酶，在切開之後接觸到空氣中的氧氣，酶的活性增強，會將多酚類物質氧化成醌類物質，從而很容易呈現出黑色，這和 ...

山藥去皮後變黑能吃嗎

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因霉變而變色的山藥不能食用，但如果是因氧化而變色的山藥是可以食用的。新鮮的山藥很容易跟空氣中的氧發生氧化作用，跟鐵刀等金屬接觸的時候也容易產生褐化 ...

分享山药怎么晒不会变黑，一起看看我是怎样晒的

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变黑的淮山还能吃吗?

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虽然颜色不好看，但不影响食用。 淮山如果本身新鲜，在空气中一两分钟就会变黑，如本身不太新鲜，即煮汤也会变黑，这是淮山中的酚类被氧化所致。 新鲜淮山去皮切成块状后用开水 ...

山藥還是淮山？細看亞洲各地品種類與煮法

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6. 陽明山山藥（台灣原生種） · 外觀：長棍型，約150-200厘米，皮黃褐，肉白，多鬚。 · 產地：台灣北部 · 口感：生食細膩甘甜，有如水梨；煮後鬆軟而煙韌。其葉的嫩梢亦可當作青菜烹煮， ...

炒山药时，怎样才能不发黑，牢记2个小妙招，山药脆爽不变黑

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①首先把买回来的山药清洗一下外皮，然后把皮全部去掉，一定要带着手套去操作，因为山药里面本身有一种特别容易导致过敏的物质粘粘的粘液，涂到皮肤上容易发痒， ...

淮山怎样才不会变黑

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在空气中极容易被氧化，所以直接裸露在空气中，在短时间内就会出现发黑的现象。对此，在给淮山削皮后，应该将削皮后的淮山迅速放在盐水中进行浸泡，切块的时候 ...

淮山3大功效與食用禁忌

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Q2: 變黑的鮮淮山，還能食用嗎？ ... 可以，淮山之所以變黑，就好像是蘋果切皮後出現氧化褐色一樣，但必須即時盡快食用。想要預防生淮山變成黑色，切片後只需立即 ...