手沖咖啡悶蒸:掌握手沖咖啡比例、步驟,輕鬆品嘗手沖咖啡香醇美味!
掌握手沖咖啡比例、步驟,輕鬆品嘗手沖咖啡香醇美味!
【基礎手沖知識】悶蒸技巧影響風味的三大要素
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悶蒸的目的是要充分浸潤咖啡粉,溫和且均勻地注水,用水溫去活化咖啡粉,以讓讓氣體排出。從悶蒸也能看出使用新鮮咖啡粉的原因,新鮮的咖啡經過醒豆階段,排出 ...
悶蒸如何影響咖啡風味?
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「悶蒸」是咖啡粉與水接觸後,快速釋出二氧化碳的過程,英文稱為bloom,與開花同意,只有在沖煮新鮮咖啡時才會發生。 觀察粉的膨脹也是自己手沖的一大樂趣。悶蒸時間的長短 ...
什麼是手沖咖啡悶蒸JC咖啡
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咖啡悶蒸是手沖咖啡的第一步驟,將熱水倒在手沖濾杯中的咖啡粉,讓溼潤的咖啡粉釋放出二氧化碳氣體,導致咖啡粉膨脹並冒泡,悶蒸時間通常是30秒;此時讓咖啡粉 ...
新手沖煮教學:悶蒸3大重點,從原理出發帶你沖出好咖啡
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通常悶蒸的時間會落在20~30秒,隨著時間越長,咖啡的水解也會增加,並影響後段的萃取時間(咖啡粉不會因為你不沖煮而停止萃取)。不同的研磨度水解能力也不同: ...
悶蒸時間與水量對風味的影響
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關於悶蒸時間,我們建議使用30~45秒的悶蒸時間,特別是在咖啡豆很新鮮的情況下,有助於排放二氧化碳。但隨著咖啡新鮮度下降,悶蒸時間可以縮短,像是烘焙後4週 ...
手沖咖啡悶蒸原理!悶蒸的秘密與你不得不知的沖煮技巧
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悶蒸(Bloom) 是咖啡粉與水接觸後,咖啡粉浸濕並快速釋出二氧化碳的過程。 在這個過程中,咖啡粉中的氣體會被釋放出來,因此會看到咖啡表面有大量的排氣、 ...
沖煮手沖咖啡時,甚麼是「悶蒸」?
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咖啡師會將剛磨的咖啡豆與小量熱水冲煮20-30秒,為了將二氧化碳排放,令二氧化碳不會影響之後冲煮,這個過程叫「悶蒸」。