冬瓜茶石灰：具冬瓜茶風味之冬瓜泥製程與應用探討
具冬瓜茶風味之冬瓜泥製程與應用探討
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毒石灰冬瓜茶到底為何違法？添加石灰目的是什麼？
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石灰在台灣及國外如美國等屬合法食品添加物，用途是防止食物產生沾黏、結塊，也可作為酸鹼調節劑。熬煮冬瓜茶添加石灰能使冬瓜茶產生特殊風味且利於後端 ...
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食力foodnext
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究竟石灰 在冬瓜茶製程中的重要性是什麼？希望看過這篇說明， 大家能了解若是適當且合法的使用石灰，是沒有 ＃食品安全 上的疑慮。 http://www.foodnext.
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古早味冬瓜露
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使用這種鈣化後的冬瓜條所熬煮的冬瓜茶，它的主要用意其實並非是「久煮不爛」而是「風味較佳」，因為冬瓜於石灰水浸漬下可使其 游離胺基酸含量增加，從而 ...
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茶之魔手
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因為中學生物課製作葉脈書籤時 ，使用碳酸鈉與氫氧化鈉能輕易將葉肉腐蝕冬瓜條在浸 泡石灰水時，不僅僅氫氧根離子會滲透進去，鈣離子也 會，大量的鈣離子 ...
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自製消暑冬瓜茶
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... 冬瓜、水、石灰進行調製。 冬瓜塊浸泡3天後會呈現金黃色，取出用清水徹底洗淨。 石灰可讓冬瓜塊變硬，並將冬瓜香味保留在果肉內，但因石灰不可食用 ...
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古早味冬瓜茶的退火沁涼！熬出冬瓜茶磚，搭出四種飲甜品新 ...
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過去部分大量製作冬瓜茶的店家或個人，會在冬瓜切塊糖漬的步驟前，用石灰浸泡冬瓜塊，藉由石灰中的鈣離子讓冬瓜塊的組織硬化，使長久熬煮時能久煮不爛，讓 ...
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冬瓜茶磚摻「工業石灰」！ 專家：吃多會造成...
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理事長指出，差別在於衛生與濃度，目前規定食品每公斤所含石灰不得超過10公克，以避免產生高血鈣症，引發腸胃不適、便祕、腹脹等後遺症；倘若使用非食用級 ...