豆漿煮沸：自製豆漿冒泡不等於煮熟？喝了會拉肚子？營養師破解皂素3迷思
自製豆漿冒泡不等於煮熟？喝了會拉肚子？營養師破解皂素3迷思
泡黃豆的水可以用嗎? 豆漿為何一定要煮沸?
https://www.buydirectlyfromfar
但因黃豆含植物天然皂素，加熱時會冒泡，產生假沸騰現象，國泰豆腐坊負責人李春林建議：「瓦斯煮鍋沸騰後，先撈泡→降溫→再沸重覆3-5次，約15-20分鐘。」 可更確保豆漿完全煮熟。
自製豆漿煮到出現泡泡並非沸騰？營養師破解關於皂素3大迷思
https://health.udn.com
生豆漿確實含有皂素（soyasaponin），有些網路謠言70度C是皂素的沸點，所以在煮豆漿的第一次沸騰起泡現象並非豆漿煮熟的指標，而是皂素達到沸點造成的。
生機飲食正夯自製豆漿少做1件事恐中毒！光煮沸還不夠專家 ...
https://tw.news.yahoo.com
蔡正亮說明，黃豆磨成豆漿，煮至80度～90度時會忽然冒泡，主要是黃豆的「皂素」大量被釋放，形成「假沸」現象，此時應過濾掉泡沫，避免假沸，並且繼續加 ...
黃豆自製豆漿忽略1事恐喝毒？專家：不是煮沸就好！花椰菜
https://health.tvbs.com.tw
豆漿煮沸後須再加熱10分鐘，才能破壞「皂素」毒素. 蔡正亮分享，很多人自製豆漿時，會將燙過的黃豆直接放入果汁機研磨，不過燙過的黃豆有可能仍存在一種天然的糖苷物「皂素」。
沸騰≠煮熟了！小心喝了中毒專家揭「7個豆漿迷思」：這1種糖 ...
https://today.line.me
要判斷豆漿是否真正沸騰，需要用勺子撥開泡沫，看看豆漿的液面是否有明顯的氣泡冒出。一般來說，豆漿要加熱到100°C以上，持續沸騰5分鐘以上，才能確保皂素完全 ...
豆漿製作流程4步驟！完整豆漿煮法技巧大公開
https://helloyishi.com.tw
在製作豆漿之前，需先將黃豆泡水數小時，或是泡隔夜，讓豆子吸水膨脹。接著清洗膨脹的黃豆，再加入適當比例的水一起磨成漿，然後把磨好的豆漿加熱煮熟。煮豆漿 ...
豆漿煮滾放涼再冰，小心壞掉變質！王健宇醫師
https://today.line.me
因為散裝豆漿在煮漿過程容易接觸空氣，若過程中保存沒做好，很容易滋生微生物，也因此平常若以常溫放置，約莫2小時就會變成固體結塊，同時也表示豆漿已變質、 ...
豆漿小知識，沒煮熟透的生豆漿不能喝，讓禾乃川告訴你
https://www.thecan.com.tw
大豆含有「皂素」、「皂苷」、「蛋白酶抑制劑」等成分，而「皂苷」味道帶點苦和辣的味道，要改善這個問題就需要在煮漿過程中充分加熱，溫度大約要到達100度以上，如果沒有 ...