岡山豆瓣醬 歷史：岡山三寶－辣豆瓣醬
岡山三寶－辣豆瓣醬
岡山豆瓣醬最有名四川老兵創始
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台灣的豆瓣醬工藝傳承自大陸，但大陸多用胡豆（蠶豆），台灣多用黃豆；全台最有名的豆瓣醬產地在高雄市岡山區，由四川老兵劉明德創始。岡山空軍眷村住的多半 ...
高雄岡山豆瓣醬裡的“四川情緣”
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除了晉戴氏，眷村的其他老兵及家屬也有不少參與豆瓣醬的制作和銷售。例如岡山明德豆瓣的創始人劉明德，從空軍退伍后為了營生，便把僅存的積蓄買了原料，以純 ...
岡山豆瓣醬家傳三代人生百味
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民國39年，原本擔任空軍士官的劉明德，因故丟了軍職，還被趕出眷村，劉明德因為曾經久住四川，煮得一手道地四川料理，於是和另一半製作起四川辣豆瓣，騎著 ...
來岡山，好吃的豆瓣醬佇家啦！
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岡山豆瓣醬其實分川味和台味兩種，歷史較為悠久的商號有4家，各有各的品牌故事。羊肉的沾醬原本使用墨西哥Tabasco辣醬，1965年左右，梁功成的兒子梁顯祥 ...
岡山明德豆瓣醬傳承一甲子的眷村味
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岡山有三寶，豆瓣醬、蜂蜜與羊肉小吃，其中豆瓣醬據岡山鎮志紀載是在1950年由當時隨軍隊來台的劉明德開始發跡，成立明德食品保留四川辣豆瓣醬的傳統做法，也讓岡山與豆瓣醬 ...
為什麼「醬」？ ──那些關於老醬的故事
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從四川到岡山，三代傳承 明德豆瓣醬在岡山已有六十多年的歷史了， 1986年出版的《岡山鎮志》記載：1950年，鎮民劉明德創辦明德食品廠，專門製造辣豆辦醬聞名全台。 岡山因 ...
明德老醬舖（產地故事）
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岡山創始老字號成台灣第一名醬 離開部隊生計苦無著落之下，想起了夫人在家鄉習得做豆瓣醬的手藝，便以身上僅存的數十元開始製作豆瓣醬，起初僅是小量手工製作，並用荷葉來 ...
高雄岡山】岡山志斌豆瓣醬故事館，述說滿滿懷舊味道
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1949年志斌豆瓣醬創辦人袁氏夫婦隨著國民政府來台，因為離家背井產生思鄉之情，老奶奶將每月配給的黃豆省吃儉用，存到一定數量便開始製作傳統豆瓣醬，讓眷村的四川同鄉有了精神 ...
豆瓣醬
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中華民國空軍長期在郫縣運作，空軍官校於高雄岡山復校，帶了四川許多飲食習慣，其中就包括豆瓣醬，辣豆瓣醬成為岡山三寶之一。 參考文獻. 編輯. ^ 存档副本 ...