鼎泰豐SOP：鼎泰豐
鼎泰豐
鼎泰豐的服務流程
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製作流程與服務流程的標準化：製作流程標準化，擁有企業自己的一套SOP， 可以提高生產作業效率，減少客人等待時間，並且有助於嚴禁控制產品質量。
鼎泰豐的隱形聖經
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記者好奇詢問，在鼎泰豐這樣的「SOP」有多少？有兩百種嗎？楊紀華回答，「絕對超過。」 而鼎泰豐最知名的招牌「笑容」，也暗藏學問。在鼎泰豐的服務 ...
【街遊記】鼎泰豐8 個驚人冷知識：員工要上微笑課、青江菜有 ...
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1. 鼎泰豐名字的由來？ · 2. 用「您」稱呼客人，還有特定語速跟聲量 · 3. 百百種SOP 堆砌出穩定高品質，調味料開口方向也要求 · 4. 防止客人過敏或素食者破戒 ...
鼎泰豐不對客人喊「歡迎光臨」！收服客人的小細節，你關注過 ...
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舉例來說，鼎泰豐送客的禮貌用語是「謝謝您，請慢走！」，魏世芬建議，「走」可以輕聲拉長，然後稍微停頓一下，看著客人離開，再把眼神收回來。
【名人書單】黃金18摺，鼎泰豐營收上億的秘密：董事長楊紀華 ...
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楊紀華補充說：「在鼎泰豐這樣的「SOP」絕對超過200 種」。 因為有詳細的SOP，鼎泰豐不像一般的餐飲業需要依賴內場師傅的手感與經驗。 在鼎泰豐，外場服務人員的權力大於內場 ...
SOP超嚴苛！菜炒8秒剝蝦2秒鼎泰豐職人大揭密
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從信義路小吃店變成全球168家的全球品牌，鼎泰豐屹立不搖近60年，其中藏著的是SOP細節超過200個，像是菜炒8秒不能塌，雞湯要熱不能燙口，剝蝦娘子軍2秒一尾，一 ...
鼎泰豐店長不追業績唯一任務是管理員工心情
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製造業可以訂SOP（標準作業流程），讓產品完全一致；但在服務業，食材會因季節變化，客人的狀況千奇百怪，若服務生只照本宣科，依照SOP行事，最後只能做到七十分。
其中鼎泰豐是老師最常提起的成功典範之一；而在三四個月前 ...
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你以為鼎泰豐的SOP就只是黃金十八折的 小籠包而以嗎？事實上，楊紀華根本是把小吃店當精品 店經營，從最源頭的食材挑選、中央廚房管理、做菜流 程標準化 ...