豆腐凝固劑種類：2014
2014
Q6
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常見豆腐的三種凝固劑,除了石膏(Gypsum)還有鹽滷(Nigari)、葡萄糖酸內脂(GDL) 。 石膏(Gypsum)：是一種天然礦物，價錢較低、含鈣量高，做出來的豆腐質地綿密。 可從石膏豆腐中獲得鈣質，幫助身體達到每日的鈣質需求量。
健康網》豆腐家族有哪些？ 農委會介紹5種常見豆腐
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嫩豆腐：豆漿以氯化鎂或葡萄糖酸內酯作為凝固劑（以葡萄糖酸內酯居多），此種凝固方式較為緩慢，製作時的加壓壓力較小，加壓時間較短，且水含量較高 ...
豆腐凝固劑
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... 豆腐點豆腐做豆腐腦豆腐花專用石膏粉凝固劑500g. $278. 5.8折. 3 件9.6折. location-icon 桃園市蘆竹區.
豆腐補鈣，鹽滷、石膏哪種好？
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常見的豆腐凝固劑，除了石膏，還有鹽滷(Nigari)、葡萄糖酸內脂(GDL)。 石膏(Gypsum)：是一種天然礦物，價錢較低、含鈣量高，做出來的豆腐質地綿密。 蔬食 ...
長庚醫訊│長庚紀念醫院
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製程或添加凝固劑的不同，會製作出不同種類的豆腐。 例如，傳統豆腐添加的凝固劑為鹽滷或食品級食用石膏─硫酸鈣，因此鈣質含量較高，若想攝取鈣質含量較高的豆腐，傳統豆 ...
食用玩家
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... 豆腐或豆花，常見的凝固劑為鹽滷、 食品級石膏及葡萄糖酸內酯。 根據不同的凝固劑，製成的豆腐口感會有差別唷!! 考考粉絲：市面上的嫩豆腐多為哪種凝固劑 ...
鹽滷與石膏
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用石膏作為凝固劑，其水分相對較多一些，又稱為南豆腐、軟豆腐。 現在市面上有販售一種用盒裝的嫩豆腐，質地更為細膩，它是用葡萄酸-δ-內酯作凝固劑製成的豆腐，與傳統豆 ...
鹽滷豆腐、石膏豆腐哪種好？
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常見的豆腐凝固劑，除了石膏，還有鹽滷(Nigari)、葡萄糖酸內脂(GDL)。 石膏(Gypsum)：是天然礦物，價錢低、含鈣量高，做出來的豆腐質地綿密。 食用級石膏 ...