豆腐凝固劑：食用玩家
食用玩家
2014
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如果對水具有100%溶解度的溶質(在做豆腐時,這個溶質就是你用的”凝固劑”了),通常它的正電荷在水中就會非常充分(幾乎是100%)的釋放出來,而且是瞬間且快速(但不是所有的溶質都 ...
Q6
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常見豆腐的三種凝固劑,除了石膏(Gypsum)還有鹽滷(Nigari)、葡萄糖酸內脂(GDL) 。 石膏(Gypsum)：是一種天然礦物，價錢較低、含鈣量高，做出來的豆腐質地綿密。 可從石膏豆 ...
豆腐凝固劑
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... 豆腐點豆腐做豆腐腦豆腐花專用石膏粉凝固劑500g. $278. 5.8折. 3 件9.6折. location-icon 桃園市蘆竹區.
豆腐補鈣，鹽滷、石膏哪種好？
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常見的豆腐凝固劑，除了石膏，還有鹽滷(Nigari)、葡萄糖酸內脂(GDL)。 石膏(Gypsum)：是一種天然礦物，價錢較低、含鈣量高，做出來的豆腐質地綿密。 蔬食 ...
長庚醫訊│長庚紀念醫院
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例如，傳統豆腐添加的凝固劑為鹽滷或食品級食用石膏─硫酸鈣，因此鈣質含量較高，若想攝取鈣質含量較高的豆腐，傳統豆腐就是你的第一選擇。
鹽滷與石膏
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用鹽滷作凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為北豆腐或老豆腐、硬豆腐。 · 石膏的成份是硫酸鈣(CaSO4)是一種天然礦物。 · 用石膏作為凝固劑，其水分相對較多一些，又稱 ...
鹽滷豆腐、石膏豆腐哪種好？
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常見的豆腐凝固劑，除了石膏，還有鹽滷(Nigari)、葡萄糖酸內脂(GDL)。 石膏(Gypsum)：是天然礦物，價錢低、含鈣量高，做出來的豆腐質地綿密。 食用級石膏 ...