食品加熱溫度：危險溫度範圍與2小時 4小時原則
危險溫度範圍與2小時 4小時原則
冷卻及重新加熱熟食
https://www.cfs.gov.hk
烹煮後，食物處理人員應盡量減. 少將熟食留在危險溫度範圍（即. 攝氏4度至60度）的時間，以防. 止可能導致食源性疾病（食物中. 毒）的微生物滋長。 烹煮好的食物如非立即食用，須 ...
注意食品衛生安全原則，避免食品中毒
https://www.mohw.gov.tw
4.徹底加熱：食品中心溫度超過70℃微生物才容易被消滅。 5.注意儲存溫度：冰箱冷藏溫度需低於7℃，冷凍溫度需低於-18℃，室溫下放置不可超過1小時。 調味用之醬汁應置於冰箱 ...
聽說食物用傳統電鍋保溫就不會壞?
https://www.fda.gov.tw
一般而言，食品加熱的中心溫度需超過70℃，細菌才易被消滅。保存溫度方面，熱存溫度需高於60℃，冷藏溫度需低於7℃，才能降低細菌生長速度。溫度介於7~60℃之間 ...
食品中毒常見問與答| 發布日期：2011
https://www.fda.gov.tw
一般而言，食品加熱溫度需超過70℃，細菌才易被消滅。 保存溫度方面，冷藏溫度需低於7℃才能抑制細菌生長，其中已烹調食品，或是易腐敗食品及其原料，建議 ...
食品安全
https://www.ntshb.gov.tw
烹煮後應立刻供應食用，熱的食品若不會使冰箱的溫度上昇到7℃以上，也應考慮冷藏，直到要供應或加熱時。 · 量較多的食物應該分裝在較淺的容器內冷藏。 · 熱的食品應維持在60℃以上 ...
食品流程
https://health-epsh.ncku.edu.t
畜肉必須煮熟至中心溫度72℃（160℉）以上。 絞 牛肉、豬肉加熱至68℃（155℉）以上。 魚及蛋加熱至63℃（145℉）以上。 製備未經加熱可直接生食的食品前，先將機械設 備消毒， ...
食在安全
https://hsinchu.cgh.org.tw
對於加熱溫度的管制點，煮 熟之定義為：係指禽畜加工肉品經加熱煮熟者；畜肉必 須煮熟至中心溫度72℃(160°F)以上，禽肉則必須煮熟 至中心溫度74℃(165°F)以上。 注意溫度之 ...
食物勿久放電鍋保溫慢慢吃
https://www.chshb.gov.tw
食品加熱至中心溫度需超過70℃，才能有效消滅大部分細菌。 在保存溫度方面，熱存溫度應高於60℃，冷藏溫度則需低於7℃，以有效減緩細菌的生長速度。 溫度介於7~60℃之間被稱為「危險溫度帶」，因為許多細菌在此範圍內能快速生長繁殖。