海綿蛋糕凹陷原因：陳若溱の烘焙實驗筆記
陳若溱の烘焙實驗筆記
【網羅失敗原因】最全面！杯子蛋糕失敗原因整理＆解決方式
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02｜為什麼中間會出現凹陷？</b>可能導致凹陷的原因有以下三種可能：2-1製作過程中，加糖後打發的程度不夠，或是加糖時機不對。2-2因為麵糊拌打過度，讓麵糊產生了筋性，冷卻後就會回縮。2-3沒烤熟，建議在出爐前，檢查蛋糕是否烤熟。3-1配方不對，水性材料過多。3-2溫度過高，導致外表熟了裡面卻沒烤熟。更多項目...•2020年2月24日
常見海綿蛋糕五大問題：為什麼會烤出扁塌內凹的蛋糕
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烘焙過程中數次開啟烤箱，也是造成蛋糕回縮、凹陷的原因之一。 海綿蛋糕無法順利切片！ 原因：未放涼就切片、切片力道過大. 剛出爐的海綿蛋糕由於水分 ...
【入廚貼士】戚風蛋糕8大失敗原因附解決對策跟住做新手可成功
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造成戚風蛋糕凹陷的原因有很多，包括：. 1. 蛋糕未烤熟。 2. 麵糊攪拌過度 ... 免焗蛋糕食譜｜微波爐海綿蛋糕鬆軟零難度5分鐘有得食必用1種粉. 12.
海绵蛋糕烤好后出现塌陷、组织不蓬松、空洞，失败真正原因 ...
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如果火的温度不对，受热太快就会先膨胀。尤其烤焙时，底火容易过高，而造成受热膨胀不均匀，急速膨胀的情况下，就会产生空洞。要解决从模具里拿出来后就凹下去 ...
![[蛋糕] 海綿蛋糕底部凹陷](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%5B%E8%9B%8B%E7%B3%95%5D+%E6%B5%B7%E7%B6%BF%E8%9B%8B%E7%B3%95%E5%BA%95%E9%83%A8%E5%87%B9%E9%99%B7-+%E7%9C%8B%E6%9D%BFbaking+-+%E6%89%B9%E8%B8%A2%E8%B8%A2%E5%AF%A6%E6%A5%AD%E5%9D%8A.png?apikey=viVnb6N20jclO8){kind=avatar}
[蛋糕] 海綿蛋糕底部凹陷
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爬文，提到可能是底火太強? 我的烤箱是單一溫度的上下火, 我在烤的時候是把烤模直接放在烤架上， 如果我在下一層放上烤盤，有幫助嗎?
烤不出蓬鬆感？一次解決戚風、海綿蛋糕的常見問題！
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蛋白打得過發，就會產生粗糙的空洞。 另外一個原因是消泡，這樣的蛋糕切開來會沒有空洞，變成紮實的麵團。消泡之後的口感，就會 ...
專家建議
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發的不夠：打蛋過程中沒有將足夠的空氣拌入麵糊或蛋升溫太快。 形狀不均：烤箱溫度沒控制好或烤盤不平。 蛋糕邊緣太黑：使用太多糖或烤箱溫度太高。 表面裂開：麵粉太多、 ...