煉 香料 油：自製香料油、五香油、花椒油、紅油
自製香料油、五香油、花椒油、紅油
麻而不辣！自製花椒油、花椒粉完整留住花椒香氣！
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做法：花椒粒入炒鍋，開小火加熱至飄出香氣，再倒入沙拉油或葵花油等植物油（氣味的油比較適合，而橄欖油這種香氣太重的油品則不建議），用小火慢慢煸出香氣，直到冒出泡泡，最後熄火、濾掉花椒粒即可使用。
低溫煉紅油
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食材 · 食用油：600公克 · 乾宮保辣椒：60公克 · 乾朝天椒：50公克 · 乾燈籠辣椒：10公克 · 混合香料：9公克（可隨意搭配八角、花椒、草果、小荳蔻、月桂葉） ...
如何自製青花椒油和花椒辣油
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一、油煉花椒法： · 將花椒用溫水清洗後用廚房紙巾壓乾。 · 準備蔥、蒜頭、洋蔥、老薑若干。 · 準備自己喜歡的辛香料，最常見的是八角和香葉（肉桂葉），只需少許，如果有其他 ...
璽氏工坊煉雞油(400ml瓶) 拌飯炒菜醬料
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... 煉雞油，以雞油炒菜，提升菜色的美味；也可在蔬菜炒好後，起鍋前淋點少許煉雞油，提增料理香氣。 ◎ 醬料：香料少許，醬油適量，適量加入雞油攪拌均勻成獨家醬料 ...
美食行內話／「法菜南霸天」簡天才的煉油之道：原來「油」才是 ...
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秘訣是：將無花果葉、咖啡豆、迷迭香各別以50 度低溫油浸泡30 分鐘，再放入酒窖或巧克力室72 小時，在這3 天的時間，植物的精華緩緩釋放入油中，「煉」成 ...
九層塔香料油食譜與作法by 陳太太的菜菜味
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熱鍋燒橄欖油，油大概升高至150~170度即可。 ... 將熱油澆入碗中。（請用大一點的碗装切好的蔬菜碎再倒油進去，避免燙傷。） ... 將香料油放涼。 ... 放涼後，放 ...
椒香辣油
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... 香料，以獨門比例混合，香辣過癮令人難忘。用泡製的方法萃取香料精華至辣油中。不用油炸煉製，避免香料焦化而變苦；加上兩匙拌麵醬，就能將白麵條變為開胃的傻瓜乾麵。椒香 ...