鱔魚意麵由來：台南炒鱔魚的活歷史！百年老字號外帶也好吃
台南炒鱔魚的活歷史！百年老字號外帶也好吃
【懶人包】貓大爺精選台南鱔魚意麵特輯2024
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【鱔魚意麵的由來】 台南炒鱔魚最早是由人稱「鱔魚南」的廖炳南做出名號的。 他原本從事銀樓工作，三弟廖火塗最先開始賣起炒鱔魚，廖炳南跟著轉行在友愛 ...
【臺灣究小食】鱔魚意麵的真功夫
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關於臺南鱔魚意麵從何而來，故事的樣貌相較其他小吃確實比較一致：早年廖炳南先生親炒出臺南式的鱔魚意麵，一推出即熱賣，隨後其家眷親屬分別在臺南各地，繼承廖先生手藝，開枝散 ...
來自嘉南大圳的禮物！揭開鱔魚的前世今生，當懂吃的老饕一窺 ...
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和台南、嘉義人一起吃炒鱔魚、鱔魚意麵，除此之外，你了解鱔魚嗎？嘉南大圳孕育了鱔魚適合生長的水田環境，無奈環境變化，現在的鱔魚多從國外進口。
在地人從小吃到大！台南6家鱔魚意麵老店
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鱔魚意麵是台南原生的美食，最早是「沙卡里巴」商場內的廖炳南開創的，他的么兒宋松尾（阿源）在成功路的「阿源炒鱔魚」繼續傳承，阿源的姪子就是阿江，阿江17歲 ...
就算沒有中國來的官員，台灣也早就懂得吃鱔魚
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歷史上以「愛民如子，為官清廉」出名，得有「朱青天」的美譽。 後面則是說，當地自古以來就把鱔魚當害蟲，朱縣令帶來的廚師教大家吃鱔魚等等。 在宜蘭，朱才哲 ...
擔仔麵、鱔魚麵、鍋燒意麵，臺南人到底多愛吃麵？
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相傳從1895 年開始，大概在晚上7 點到10 點左右，有位名叫洪芋頭的人，會挑擔來到水仙宮廟口前煮麵賣夜點。他的麵擔點了個燈籠，上頭寫「度小月」三字。 小月（ ...
鱔魚意麵
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鱔魚意麵的爽脆酸甜，是府城一項歷史悠久的傳統小吃，由於鱔魚本身血多、肉質鮮美因此是一道美味食補。 大火快炒的鱔魚口感又滑溜又香脆，幾乎每個台南人 ...
鱔魚意麵
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鱔魚意麵是台灣夜市及台菜館、台菜餐廳普遍常見料理；尤以台南鱔魚意麵最富盛名；鱔魚香脆，燴麵湯汁濃郁酸甜，美味令人食指大動，鱔魚極富蛋白質、鐵質，亦被視為食補補身聖 ...
鱔魚意麵由來是什麼？誰發明的？英文怎麼說？
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鱔魚意麵的由來雖然不太可考，但台南鱔魚意麵之所以能打出名號，倒是有一個普遍的故事。 早年有一位後來被暱稱為「鱔魚南」的廖炳南先生，跟著他本來就在賣炒鱔魚的弟弟廖火塗轉行，在台南的友愛市場也賣起炒鱔魚，結果弟弟後來不做了，反倒是轉行的哥哥功夫厲害，逐漸出名，現在台南許多出名的鱔魚意麵店家，都跟廖家可能有親屬、師徒等關係。