巧克力淋醬比例：穿梭在甜點間的苦甜香：甘納許製作技巧分享
穿梭在甜點間的苦甜香：甘納許製作技巧分享
![[食譜] 生巧克力 甘納許：做法、失敗原因以及相關知識](https://i0.wp.com/api.multiavatar.com/%5B%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D+%E7%94%9F%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B+%E7%94%98%E7%B4%8D%E8%A8%B1%EF%BC%9A%E5%81%9A%E6%B3%95%E3%80%81%E5%A4%B1%E6%95%97%E5%8E%9F%E5%9B%A0%E4%BB%A5%E5%8F%8A%E7%9B%B8%E9%97%9C%E7%9F%A5%E8%AD%98.png?apikey=viVnb6N20jclO8){kind=avatar}
[食譜] 生巧克力 甘納許：做法、失敗原因以及相關知識
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在生巧克力的比例上，只要掌握一個簡單的原則就行了， 液體（鮮奶油）越多，成品越軟，反之則越硬。 所以如果你做出來的生巧克力太軟， ...
《巧克力淋醬》食譜與做法
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巧克力淋醬料理怎麼做？愛料理精選20篇簡易食譜做法與步驟，有最新的白巧克力淋醬、巧克力淋醬、泰式香蕉煎餅เกี๊ยวกล้วยทอด、自製巧克力淋醬(露營oK)。以及巧克力淋醬、 ...
【巧克力淋醬】料理大全
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花生醬 • 腰果泥 • 黃金版羅漢果糖/ 二砂 • 豆漿 • 蘋果醋3.6g (1/4Tbsp) • 低筋麵粉 • 椰子細粉 • 泡打粉1/4 tsp • 鹽一小撮 • 細粉狀赤藻糖醇/ 糖粉 • 可可粉2 Tbsp ...
【甘納許製作】步驟、比例調配以及成功技巧
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製作甘納許前，需要根據所要製作的甜點調配適當比例的甘納許。 一般來說，若要製作稠度較高的甘納許，可以選擇巧克力與鮮奶油1:1的比例；若希望質地偏稀，則可選擇巧克力與鮮奶油1:2的比例完成。 計算好巧克力與鮮奶油的所需重量後，便能將兩者分裝並進行下一個步驟。
千面女王甘納許的製作與變化
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以下是大概的比例概念，精確的重量還是以食譜為準。 蛋糕夾層內餡＆厚的淋面：巧克力與鮮奶油＝1:1. 松露巧克力：巧克力與鮮奶油＝2:1. 軟的糖霜和可淋面的巧克力醬：巧克力與鮮 ...
巧克力淋醬(1)
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【材料】; 苦甜巧克力 120公克; 牛奶 100cc; 鮮奶油 55㏄; 細砂糖 30公克; 奶油 12公克. 【做法】; 1.苦甜巧克力切成細碎狀備用。
巧克力醬(甘奈許) by Even's Kitchen
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巧克力甘奈許的作用多功能，只要依照用途的不同，來調整巧克力和淡奶油的比例以及冷卻的時間，即可拿來作鏡面糖霜、擠花、餡料、淋醬、沾醬...等等。
自製巧克力淋醬
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自製巧克力淋醬 · 1.純糖粉加入牛奶中混合均勻 · 2.再加入無糖純可可粉混合均勻 · 3.小火加熱至沸騰即可( 邊加熱邊攪拌) · 4.裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中 · 5.完全 ...