大豆油發煙點：用油炒菜新觀念

健康網》一窺油品「發煙點」 烹調不控溫當心致癌

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健康網》烹調方法錯小心致癌醫：注意油品發煙點以免油脂變質

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不過大豆油Omega-6的含量高達54％，攝取過多可能會導致身體發炎。此外，大豆油高溫下不穩定，不適合用來高溫烹調，建議以低溫慢火烹調或炒菜即可。 ○奶油 ...

冒煙點

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參見編輯 ; 大豆油（半精煉）, 350°F · 177°C ; 大豆油（精煉）（Refined Soybean Oil）, 460°F · 238°C ; 棕櫚油（Palm oil）, 455°F · 230°C（大約） ; 芝麻油（未經精煉麻油） ...

橄欖油葵花油大豆油豬油哪種食用油最健康？什麼是發煙點 ...

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中火水炒、燒烤：可以使用發煙點160~180℃的大豆油、花生油、芝麻油、芥花油、葵花油等；「不飽和脂肪酸」含量高的油，通常是呈液態的植物油。

發煙點是什麼？3個適合高溫烹調的油品特性，正確使用好油

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常見油品發煙點總整理 ; 大豆油, 177°C ; 奶油, 175°C ; 南瓜籽油, 160°C~181°C ; 奇亞籽油, 107°C ; 亞麻仁油, 107°C.

發煙點高合適高溫烹調？錯！醫師4特性推4種健康油

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高雄醫學大學進行的研究就發現，不管是花生油、大豆油、還是豬油，只要加溫超過發煙點，就會散發出具有致癌性的化學煙霧。

葵花油發煙點幾度？依烹飪方式選擇合適油種

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常見食用油發煙點* (*僅供參考，可能會因每批種籽來源而不同) ; 芝麻油（半精煉麻油）, 232°C ; 花生油（精煉）, 232°C ; 大豆油（半精煉）, 177°C ; 大豆油（精煉）, 238°C.

除了超過發煙點是大忌專家：煎煮炒炸都用同瓶油容易變質

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一般壓榨且未經精製處理的油脂發煙點較低，約170℃~200℃，較不適合高溫烹調及油炸，如：麻油、花生油、橄欖油。 但使用溶劑萃取的油脂，如大豆油、葵花 ...