醬油介紹：醬油

廚房必備！萬用調味醬油大百科：全台第一本完整蒐錄並介紹 ...

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萬用調味醬油大百科：全台第一本完整蒐錄並介紹醬油的種類、知識、文化、製造方法，與如何運用在各種料理上的百科全書，語言：繁體中文，ISBN：9789869207843， ...

日本【醬油】你知道多少？徹底了解醬油的歷史和日本三大醬油 ...

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醬油原型的一開始最早的記戴是在700年前的中國古書「周禮」上出現的，當時被稱為「醬」。 所謂的「醬」主要是當時對保存食品的總稱，其中還分為3種類， ...

蔭油跟醬油的差別？壺底油是什麼？醬油種類大解密!

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3. 醬油膏跟醬油的差別? ... 醬油膏：主要是黃豆加上砂糖、澱粉製作而成，通常質地較濃稠，口感較甜，常直接當作料理淋醬，如沾蘿蔔糕、粽子等。

認識醬油

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透過理解「醬油」為飲食世界開啟另一扇窗

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醬油依日本農林規格（JAS規格)被分為五大類，但職人醬油將「甘口醬油」從「濃口醬油」的類群中分出，共以六大類商品向顧客進行介紹。各種醬油的特色如下。

醬油

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黑豆醬油：以黑豆，經蒸煮或以其他方法處理並經培養麴菌製成之「醬油麴」，依傳統釀造法製成之醬油。黑豆醬油其未稀釋原汁稱「蔭油」。 醬油膏：凡醬油本身或其中額外添加 ...

醬油CNS 423 品質規範(國家標準)

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CNS 423 醬油國家品質規範（醬油膏、淺色醬油、薄鹽醬油） ; 總氮量(g/100ml), 1.2, 0.9 ; 胺基態氮(g/100ml), 0.48, 0.36 ; 無鹽可溶性固形物, -, - ; 釀造醬油之果糖酸(%) ...

醬油由來

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隨著歷史演變，現今我們所食用的醬油，以製作原料而言，一般有黑豆與黃豆小麥之分。黑豆製作，因其傳統特殊蔭釀方式而稱為「蔭油」，或因古法陶缸釀造又稱「壺底 ...