二砂糖白砂糖差別：台糖砂糖

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蔗糖含量最高的是冰糖，超過99.9%，白砂糖純度可達99.6%以上。一般的砂糖（二級砂糖）帶有顏色，含有少量有機物及礦物質。黑糖顏色很深，精緻度較低，蔗糖 ...

[砂糖

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二砂糖和白砂糖是最常見且使用的糖，兩者甜度差不多，最大差別在於色澤上的變化，如果甜湯本身需要顏色來增添美觀，可選偏黃的二砂糖。例如山粉圓，山粉圓本身帶有淡淡褐色 ...

[美食小百科] 糖的分類和用途

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白糖的糖度99.7以上，二砂的糖度只有98.5上下，實際上白糖比二砂甜才對，但因二砂之還原糖略高於白糖，因舌頭對還原糖之味覺較敏感，所以有白糖比二砂不甜 ...

一樣是砂糖，「特砂、細砂、二砂」到底差別在哪？

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特砂、細砂和二砂究竟有何不同？他們都是來自於蔗糖，最大的差異是結晶顆粒大小！特砂是在結晶時，把糖顆粒做得較大，較不容易受潮，就是為了適應台灣 ...

封面故事—糖的大無限

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烘焙基本功

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相較於白砂糖，二砂帶了一點淡淡琥珀黃色，這是因為裡面還帶有些許的糖蜜，二砂含有微量的礦物質及有機物，與白砂糖相比，保留了更多蔗香。因為人的味蕾對礦物質較敏銳，二 ...

特砂、細砂、二砂一樣是砂糖，到底差在哪？

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台糖所生產的特砂、細砂和二砂，究竟有何不同？他們都是來自於蔗糖，最大的差異是結晶顆粒大小！特砂是在結晶時，把糖顆粒做得較大，較不容易受潮， ...

都是來自甘蔗！粗糖、砂糖、黑糖和冰糖的差別是…

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市面上多稱「赤砂」或「二砂」（二號砂糖），是製糖過程中的初級產品， ... 冰糖顆粒比特砂、細砂都還大，且由於是白砂糖融解再結晶後製成，一公斤的 ...

黑糖、白糖、二砂都是糖，到底差在哪裡…

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白砂糖是二砂糖精煉而來，將其脫色並去除風味，也就少了甘蔗香。若依照顆粒大小又分細砂糖和特砂糖。 ○細砂. 比一般砂糖來得細，在製作麵糊 ...