玉米澱粉太白粉：玉米粉、太白粉烘焙西點該用什麼粉？
玉米粉、太白粉烘焙西點該用什麼粉？
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「勾芡」學問大！地瓜粉、玉米粉、太白粉、低筋麵粉差在哪？
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勾芡是藉由在料理中加入澱粉，使澱粉遇熱糊化而具有吸水、黏附及光滑的特點，增加料理的滑嫩度與晶瑩 ... 地瓜粉、玉米粉、太白粉、低筋麵粉差在哪？
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一次搞懂各種中式料理常用粉：太白粉、番薯粉、糯米粉
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中式料理常常會有許多粉、像是最常用到的太白粉、番薯粉、玉米粉等等，它們外觀都很相似，但作用卻是大不同喔！ 今天KT就將這些粉類做個簡單的重點整理， ...
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到底差在哪？」一次教你搞懂常用澱粉麵粉的差別！
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什麼是「玉米粉」？ 萃取自玉米，玉米粉大多都使用在糕點上，因結構比較柔軟，能夠增加蛋糕的鬆軟，但因為性質與太白粉接近，所以也會被拿來做勾芡。
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地瓜粉、太白粉、玉米粉有何不同？？？
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生粉的作用和台式食譜中的太白粉類似，用來幫助肉質柔軟以及湯汁勾芡之用。但是，太白粉 勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，稱為『還水』，而玉米粉勾芡 ...
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地瓜粉可以取代太白粉？搞懂廚房9 大常見粉類用途
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太白粉
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太白粉是勾芡用澱粉的統稱，依照成分可分為豌豆粉、玉米澱粉、芋粉、木薯粉、薯粉等。最早期是民間以太白薯（另稱竹芋或葛鬱金）根莖所製作，故得其名（以豌豆製者稱豆 ...
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美食料理
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雖然太白粉與地瓜粉也有同樣的作用，但玉米粉可使料理的濃稠度維持在較穩定的狀態。 由玉米提煉出的澱粉，與澄粉相同在調水加熱後具有膠凝特性，經常用於製作西點的派餡、 ...